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2018年4月16日星期一

简说胡萝卜栽培

沈阳先生植物学耕读笔记
Radish cultivation


胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,别称:黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、小人参,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种。本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。
胡萝卜八月下种,生苗如邪蒿,肥茎有白毛,辛臭如蒿,不可食。冬月掘根,生、熟皆可啖, 兼果、蔬之用。根有黄、赤二种,微带蒿气,长五、六寸,大者盈握,状似鲜掘地黄及羊蹄根。三、四月茎高二、三尺,开碎白花,攒簇如伞状,似蛇床花。子亦如蛇床子,稍长而有毛,褐色,又如莳萝子,亦可调和食料。根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。
《本草纲目》曰∶元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。胡萝卜今北土、山东多莳之,淮、楚亦有种者。
周定王《救荒本草》云∶野胡萝卜苗、叶、花、 实,皆同家胡萝卜,但根细小,味甘,生食、蒸食皆宜。花、子皆大于蛇床。又金幼孜《北 征录》云∶交河北有沙萝卜,根长二尺许,大者径寸,下支生小者如箸。其色黄白,气味辛 而微苦,亦似萝卜气。此皆胡萝卜之类也。
胡萝卜为三回羽状全裂叶,丛生于短缩茎上。顶端各生着一复伞形花序。异花传粉。双悬果,肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状,黄、橙、橙红、紫等不同颜色。胡萝卜属半耐寒性,喜冷凉气候。为长日照植物。肉质根在18~20℃时发育良好。中国多于夏秋播种。
胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。

【分布区域】
原产地亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,产于中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省,全国各地广泛栽培。
15世纪见于英国 ,发展成欧洲生态型,16世纪传入美国,于16世纪从中国传入日本。分布于欧洲及东南亚地区。

【形态特征】
二年生草本,高15-120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质,长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘。复伞形花序,花序梗长10-55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂;伞辐多数,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7,线形;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3-10毫米。果实圆卵形,长3-4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。
一般在第一个生长季节长叶;叶为二回复叶,细裂,直立丛生。在近冰点的低温下休眠后生出高大而分枝的花茎。复伞形花序顶生,花极小,白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果,每半含一粒种子。
根分黄色,红色两种,带点蒿气,长约五,六寸,大的有手握满那么粗。三、四月,茎高约二、三尺,开白色的碎小花,形状像伞,胡萝卜籽有褐色的毛,气味有点像萝卜,因是元朝时从西域引进来,所以得名胡萝卜。

【生长环境】
胡萝卜为半耐寒性蔬菜,营养生长期和生殖生长期对温度的要求不同。种子在4~6℃即可萌动,8℃时开始生长;在18~20℃经10天左右即可出苗。幼苗能忍耐短时间-3~ -4℃的低温,也能在27℃以上的高温条件下正常生长。胡萝卜发芽期最适温度是20~25℃,叶生长盛期的适宜温度,白天为20~25℃,夜间为15~18℃;肉质根膨大期,以20~22℃为适宜,3℃以下停止生长。胡萝卜种根在土壤温度达到8~10℃即可定植。胡萝卜开花、授粉、结籽的适宜气温以白天22~28℃,夜间15~20℃为宜。白天气温超过35℃,即不能授粉结籽。
胡萝卜为喜光、长日照植物,特别是营养生长期,需要中等强度以上的光照。

播种时保持土壤潮湿,促使种子发芽和出苗整齐。幼苗期和叶生长盛期,见干见湿,既要保证地上部正常生长,又要增加土壤透气性,促使直根发育良好。肉质根膨大期是需水量最多的时期,做到均匀浇水,以满足肉质根膨大的需要,也要防止灌溉量的剧烈变化造成裂根。胡萝卜一般在肉质根采收前10~15天停止浇水,减少开裂,利于储运。
胡萝卜喜土层深厚、土质疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土和壤土。在透气不良的黏重土壤中,肉质根则颜色淡,须根多,易生瘤,品质低劣;在低洼排水不良的地方,肉质根易破裂,常引起腐烂,叉根增多。胡萝卜对土壤酸碱度的适应范围较广,在pH为5~8的土壤中均能良好生长,在pH为5以下的土壤中则生长不良。

 【栽培技术】
栽培技术要点:有机胡萝卜播种时间一般在4月25日-5月10日。整地、施肥,每亩施腐熟有机肥3500公斤,深翻、耙平、做畦,畦宽1.2米,畦高25-30cm。
种子处理。将种子放在30℃-40℃的温水里浸泡3-4小时,捞出后沥去水用纱布包好,置于20—25℃条件下催芽,每天2-3次定期冲洗和搅拌种子,经5—7天,约60%的种子“露白”时,即可播种。
播种条播时每亩用种量为0.75公斤,撒播时用种量为1—1.5公斤。条播每畦播7行,按15厘米行距在畦面上开小沟,沟深3—5厘米,播种后浅覆土;撒播可在畦面上直接撒种,播后覆土、镇压、浇水。条播优于撒播。
除草。在播后出苗前每亩可用25%除草醚0.75—1.0公斤,稀释150—200倍液喷洒地面,防除单双子叶杂草。出苗后,每亩可用“盖草能”20毫升,兑水30公斤地面喷雾,可防除单子叶杂草,剩下阔叶类杂草人工拔除。
田间管理。中耕间苗间苗宜早,一般幼苗有1—2片真叶时间苗一次,株距3厘米。未施除草剂者结合中耕除草。
肥水管理播种后,如果天气干旱或土壤干燥,可适当浇水,以利出苗。幼苗期需水量不大,一般不宜多浇,以利蹲苗,防止徒长。从定苗到收获,出苗后40天左右追肥1次,随后浇水,胡萝卜茎秆膨大期追肥1次,视土壤干湿度选择是否浇水。若土壤肥力低、每次施肥量亦可适当增加。最后一次追肥应在直根迅速膨大初期进行,生长后期应避免水肥过多,否则易裂根。
采收。采收时期因品种不同而异。早熟品种播种后70天左右即可采收,中晚熟品种多在播后90—130天收获。收获应适时,过早过完都会影响产品质量和产量。如果早收获根未充分长大,甜味淡,产量低;采收过迟则心柱变粗,质地变劣。成熟时,大多数品种表现心叶呈黄绿色,外叶稍有枯黄状,有的根头稍露出土表。

【营养价值】
胡萝卜以肉质根作蔬菜食用。20世纪时,人们认识了胡萝卜素(维生素A)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。新鲜胡萝卜甜脆,皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B1 0.02~0.04毫克,维生素B2 0.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。 
美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用。  
同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。胡萝卜里面的胡萝卜素和很多微元素让人的免疫系统增强。胡萝卜素也可以让人体细胞显得更加年轻,让我们的身体呈现出一个较为年轻的机体。
主要功效:治疗贫血、感冒、便秘、高血压,预防癌症,健胃,美容。
熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。
在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。
常用食法:胡萝卜土豆泥小饼、什锦煨饭、胡萝卜肉末氽丸子。

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