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2018年4月13日星期五

简说木耳菜栽培

沈阳植物学耕读笔记
Gynura cusimbua


秋日里,屋顶花园种植的木耳菜开花了。木耳菜属落葵科一年生蔓生草本植物,菊三七属。木耳菜是中国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜,以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。
木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。因此木耳菜的别名很多:落葵、藤菜、承露、无葵、落葵、西洋菜、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、紫角叶、红果儿、繁露、软姜子等。
木耳菜拉丁学名Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore in Journ.
屋顶花园里种植的木耳菜现正是秋季的生长期,木耳菜花果期9-10月。木耳菜(学名:Gynura cusimbua),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,是一种多年生的高大草本植物,高达1.5-2米,主要还是攀爬。
木耳菜属藤蔓型蔬菜,枝蔓繁多,人们可利用这个特点,来绿化庭院阳台。它叶片宽大肥厚,光滑油亮。米粒似的小花红白相间,星星点点散露于叶丛中,鲜艳夺目,很是迷人;由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间,极富情趣。如果利用阳台、庭院种植一些,不仅可供全家食用,而且还美化了居住环境。
木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。
木耳菜在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。

【分布区域】

主要分布在四川(木里)、云南(凤仪、漾濞、顺宁、贡山、福贡、怒江、楚雄、景东、安宁、临沧)、西藏(吉隆、通麦、察隅)。生于林下、山坡或路边草丛中,海拔1350-3400米,印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。上海江南一带也可种植。

【形态特征】

木耳菜为多年生高大草本,高1.5-2米。茎肉质,基部木质,直径1.5-2厘米,下半部平卧,上部直立,有多数伞房状分枝,绿色或带紫色,有明显的槽沟,无毛或上部多少被毛。    
叶大,无柄或有短柄;叶片倒卵形,长圆状椭圆形,椭圆形或长圆状披针形,长10-30厘米,宽4-11厘米,顶端渐尖,基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳,边缘有不规则的锐锯齿,齿端具小尖,侧脉12-30对,弧状弯曲,上面绿色,下面有时变紫色,两面无毛;上部叶渐小,长圆状披针形或披针形,顶端长渐尖或尾尖。
头状花序直径10-12毫米,通常4-15个花茎,枝端排成伞房状圆锥花序;花序枝长短不等,花序梗细,长1.5-3厘米,在2-3个丝状线形的苞片,被短柔毛。
总苞片狭钟形或圆柱状,长12-17毫米,宽8-12毫米,基部有7-9个线状丝形的小苞片;总苞1层,13-15个,线形或线状披针形,长13-15毫米,宽1-1.5毫米,顶端渐尖,边缘干膜质,背面有明显的3肋,无毛或近无毛。小花约50个,橙黄色,花冠长11-13毫米,管部细,长7-9毫米,上部扩大,裂片三角状卵形,檐部长3-4毫米。
瘦果圆柱形,长4-4.5毫米,褐色,具10条肋,肋间有微毛。冠毛多数,白色,绢毛状,长10-15毫米,易脱落。花果期9-10月。花果期9—10月。

【栽培技术】

木耳菜种皮坚硬,发芽困难,播前必须进行催芽处理。先用35的温水浸种1-2天后,捞出放在25-30的温度下催芽。4天左右,种子"露白"即可播种。
其实如果是家庭种植,只要和移苗即能成活,非常容易。种植木耳菜以采收嫩梢为主,前期每15-20天采收1次,生长中期每10-20天采收1次,后期每10-17天采收1次。采收嫩梢时,可用刀割或剪刀剪。梢长10-15cm时剪割,每7-10天1次。也可前后期割嫩梢,中期采嫩叶的方法。
农家木耳菜多采用大棚栽培,宜采用直播方式,直播可用条播或撒播。条播的行距为20-30cm,每667m播量4-5kg,撒播每667m用种量6-7kg。播前均应浇足水,播后覆土2-3cm,覆盖好地膜和草帘保温,以保证出苗。播种后待70%幼苗出土后揭去地膜。整个生育期保持小拱棚+大棚双膜覆盖。出苗整齐后根据气候情况白天揭盖小拱棚,夜间覆盖。适时敞开大棚通风、换气,控制棚内温度在35度以下。
直播栽培
直播采食幼苗的每亩用种6~8公斤,撒播。为便于出苗,可于种子播前浸泡1~2天,在30℃左右温度条件下催芽。播后40天左右苗高10~15厘米即可采收。
育苗移栽
做好苗床,播干籽,在28℃左右适温下3~5天出苗,如地温偏低应催芽后播种。苗期控制适当低温,4~5片真叶时定植。采收嫩梢的行距20~25厘米、株距15~20厘米;搭架采收嫩叶的行距60厘米、株距25~35厘米,每亩保苗3000~4000株。
田间管护
因需管理
以采食嫩梢为主的,在苗高30~35厘米时留基部3~4片叶,收割嫩头梢,留两个健壮侧芽成梢。收割二道梢时,留2~4个侧芽成梢,在生长旺盛期,每株有5~8个健壮侧芽成梢,到中后期要及时抹去花茎幼蕾,到后期生长衰弱,留1~2个健壮侧梢,以利叶片肥大。   
以采食叶片为目的的要搭架栽培,在苗高30厘米左右时,搭人字架引蔓上架,除留主蔓外,再在基部留两条健壮侧蔓组成骨干蔓,骨干蔓长到架顶时摘心,摘心后再从各骨干蔓留一健壮侧芽。骨干蔓在叶采完后剪下架。上架时及每次采收后都要培土,也可以不整枝搭架采收嫩梢。
中耕除草
直播出苗后或移栽定植缓苗后及生长期间,要及时中耕除草,防止杂草争夺养分。
施肥浇水
底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。出苗后,要保持土壤湿润,适时浇水。每次采收后及时追施人粪尿每亩300公斤或尿素10公斤,雨季还应及时排水防涝。
防治病虫
木耳菜常发生的病害是褐斑病,发生初期可喷72%克露可湿性粉剂500~600倍液,或68.75%易保可分散性粒剂800~1000倍液防治。
若发生斜纹夜蛾为害,发现较多嫩叶尖有小眼,可用菊酯类杀虫剂在虫龄1~2龄时喷洒1次。
连作木耳菜也可能发生根结线虫病,实行换茬轮作可减少或避免该病的发生。

【营养价值】

木耳菜叶含有多种维生素和钙、铁,可做栽培蔬菜,也可观赏。全草供药用,为缓泻剂,有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。
木耳菜味甘、酸、性寒,归心、肝、脾、大肠、小肠经;具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适宜老年人食用。但孕妇及脾胃虚寒者慎食。
常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食还是做汤,均清香爽滑可口。木耳菜食疗主要作用: 具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
常用烹饪方法有清炒木耳菜、海米扒木耳菜、木耳菜蜜枣鱼汤、木耳菜及第汤、甜椒木耳菜汤等。

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