简说大麦栽培

沈阳先生植物学耕读笔记  
Barley cultivation

四月上旬移栽在11层高楼屋顶上的大麦不仅存活了，而且进入中旬期便开始抽穗了。在屋顶种植大麦，而且只种了几棵，当然不会是为了收获麦谷填饱肚子啦。只是想近距离地观察大麦的成长过程，进一步了解大麦的生活习性和演变知识，也为自己增添一份在高楼屋顶试种庄稼的乐趣。有时寻找属于自己的快乐就那么简单。

【分布区域】

大麦产生于中东，栽培可能在史前始於埃塞俄比亚高地和东南亚，据信在埃及可追溯到西元前5000年，在美索不达米亚、西北欧和中国分别始于西元前3500年、前3000年、前2000年。大麦为16世纪犹太人、希腊人、罗马人和大部分欧洲人的主要粮食作物。大麦在中国是个古老的作物。据考证，早在新石器时代中期，古羌族(居住在青海)就已在黄河上游开始栽培，距今已有5000年的历史。

【形态特征】

大麦归类植物界被子植物门单子叶植物纲禾本目禾本科小麦族。大麦属一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳，叶鞘松弛抱茎。颖果熟时粘着于稃内，不脱出。


【栽培技术】
大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点，因此栽培非常广泛。大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。大麦有适於温带、亚北极地区、亚热带的品种。生长期至少90天，在谷类作物中是较短的。所以在喜马拉雅山脉生长季节很短的坡地也可栽培，但产量较低。大麦抗干热能力较其他小粒作物强，故在北非近沙漠地带于秋天播种，在欧洲西部和北美的冷温潮湿地带于春天播种。我国大麦的分布在栽培作物中最广泛，但主要产区相对集中，主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。

【经济价值】

大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦。具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食。大麦和小麦的功效大致相同。还有粘性的大麦，叫糯麦，可以用来酿酒，作糖。
大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。
 

【食疗价值】

大麦秸、麦芽、大麦苗亦供药用。性味甘咸，凉。含淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等成份；尿囊素可促进溃疡的愈合。可用于脾胃虚弱，食积饱满、涨闷；烦热口渴；小便不利。亦可用于胃与十二指肠溃疡，慢性胃炎等。大麦与姜汁共用可以利尿解毒。功用主治：和胃，宽肠，利水；治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤；宽胸下气，凉血，消积，进食。