简说马兰头栽培

沈阳先生植物学耕读笔记

自家屋顶花园里有一种并不起眼的植物，那就是马兰头。马兰头就是马兰，出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤。马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。属菊科马兰属多年生草本植物。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

[分布范围]
原产中国，日本。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，中国大部分地区均有分布。 在美国，马兰头只生长在夏威夷州。

[生态特征]
马兰是多年生草本，高30-70cm。根茎有匍枝。茎直立，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。叶互生；基部渐狭成具翅的长柄；叶片倒披针形或倒卵状长圆形，长3-6cm，稀达10cm，宽0.8-2cm，稀达5cm，先端钝或尖，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿，或有羽关裂片，两面或上面具疏微毛或近无毛，薄质；上面叶小，无柄，全缘。
马兰头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状；总苞半球形，径6-9mm，长4-5mm；总苞片2-3层，覆瓦状排列，外层倒披针形，长约2mm，内层倒披针长圆形，长达4mm，先端钝或稍尖，上部草质，有疏短毛，边缘膜质，具缘毛；舌状花1层，15-20个，管部长1.5-1.7mm；舌片浅紫色，长达10mm，宽1.5-2mm；管状花长3.5mm，管部长约1.5mm，被短毛。
瘦果倒卵状长圆形，极扁，长1.5-2mm，宽约1mm，褐色，边缘浅色而有厚肋，上部被腺毛及短柔毛，冠毛长0.1-0.8mm，易脱落，不等长。花期5-9月，果期8-10月。

[栽培技术]
马兰的繁殖方法分种子繁殖和分株繁殖两种。种子繁殖因采种困难、出苗率极低一般不采用。用分株繁殖法不仅方法简便易行。方法是：9月份在野外（如田头地角、沟渠两沿、山边坡地）用铲子或锄头连根带泥铲（掘）起马兰的种根，把大种皮掰成带有主枝和根茎的若干块小种根，每块小种根长有马兰主茎3～4枝，然后按10cm×10cm的行株距移栽到大田。
马兰对土壤适应性很强，但以水利设施好、排灌方便的沙壤土为好。马兰一般在9月份移栽，移栽时，要压实种根，使其与泥土紧密结合；栽后要及时浇透水，防止萎蔫。
在人工栽培条件下，大棚马兰是一种一年四季均可采收的蔬菜，且栽种一次可连续采收多年。一年四季只要不断地剪去嫩梢，它就会不断地长出嫩梢，不会开花，不会结籽，源源不断地供人们采剪和食用。
清明过后，可让其自然生长。由于马兰抗病虫力强，一般不需要用药治虫防病。

[药理作用]
《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，治痔疮。《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”
民间药用选方：
1、吐血，衄血，齿衄及皮下出血性紫斑病等：鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。
2、黄疸型或无黄疸型急性肝炎：红梗马兰根30~60克，水煎服，或配合他药对症处方。
3、急性咽喉炎，扁桃体炎，牙周炎等：鲜全草60~120克 (干草30~60克)，水煎服。
4、预防流感，白喉：马兰头、金银花、甘草适量，煎汁代茶。
5、妇女倒经：马兰全草30~60克，水煎加少许黄酒饮服。
6、乳腺炎，痈疖疔毒，跌打肿扁：鲜马兰加食盐少许一同捣烂，用米醋拌糊，涂敷患处，另用马兰根30~60克，用水和酒合煎服。
7、小儿疳积，疳眼、夜盲：马兰头炒猪肝(或羊肝)吃。
8、高血压，眼底出血，青光眼，眼球胀痛：马兰根30克，生地15克，如便秘加生大黄6~9克，水煎，一日两次分服。

 [食用方法]
马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用方法很多。 
马兰可用热水焯过，凉水浸泡去除涩味加入调料和配料（胡萝卜、黄瓜、豆腐干等），做成凉拌菜。
熟食 马兰可与其他配料（鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等）一起炒食、炖食；加入合适的配料做汤、煮粥；制作饺子、包子馅料等。 
制作咸菜或干菜 盐渍后，加入调料，制作特色咸菜。也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。 
也可制作饮品制茶。马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。
如制作凉饮，可将马兰叶和白糖按2：1的重量比混合，用开水冲泡30min后，可代茶饮用。 
常见食谱有马兰头拌豆腐、马兰头菜粥、马兰头炒猪肝、香干马兰头、马兰头鸡蛋饼。