第十一章第三节 脊椎动物鱼纲：鳓鱼

沈阳先生 撰稿

鳓鱼归类脊椎动物鱼纲鲱科，又称脍鱼、白力鱼、春鱼、白鳞鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。俗名:鲞鱼、网扁、火鳞酋、鳞子鱼。英文名称long-finned herring。

【分布区域】

鳓鱼分布于印度洋和太平洋西部，我国渤海、黄海、东海、南海均产之。

【生态特征】

鳓鱼体侧扁，背窄，一般体长25～40厘米，体重250～500克、头部背面通常有2条低的纵行隆起脊。眼大、凸起而明亮，口向上翘成近垂直状、两颌、 腭骨及舌上均具细牙。体无侧线，全身被银白色薄圆鳞，腹缘有锯齿状棱鳞，头及体背缘灰褐色，体侧为银白色。背鳍短小始于臀鳍前上方，膀鳍甚小，臀鳍长，其基底长约为背鳍基底长的3倍，尾鳍深叉象燕尾形。

鳓鱼通身都是骨头，可嘴内连半个牙齿也没有；小小的白弓鱼，腹中却藏着一盏从里透外光亮亮的灯。

【生活习性】

鳓鱼洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。

由于鳓鱼游速很快，渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七爿洋”，因此难以掌握其规律。

【食疗价值】

鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

鳓鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效；治慢性腹泻，心悸怔忡。

鳓鱼可煎汤，蒸食，入菜肴。一般人群均可食用， 适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用；适宜小儿及产妇食用。但患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。吃鱼前后忌喝茶。