沈阳先生 撰稿
带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。归类脊索动物门辐鳍鱼纲。别名：海刀鱼、鞭鱼、白带鱼、油带鱼。
带鱼侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。在中国根据地域的不同，亦有很多种不同叫法，黄海沿岸部分地区（如青岛、日照等）称其为鱽鱼或刀鱼。
【分布区域】
广泛分布于印度洋、太平洋沿岸。中国沿海各省均可见到。
【生态特征】
带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化。
带鱼体长扁侧呈带状，背鳍极长，头窄长，口大且尖，牙齿发达且尖利。眼大位高，尾部细鞭状。无腹鳍，但腹部有游离的小刺。
带鱼体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。
带鱼脂肪较多且集中于体外层。
【生活习性】
带鱼游动时不用鳍划水，而是通过摆动身躯来向前运动，行动十分自如。既可前进，也可以上下窜动，动作十分敏捷。
带鱼食性很杂而且非常贪吃，经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。有时会同类相残。渔民用钩钓带鱼时，经常见到这样情景，钩上钓一条带鱼，这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。
中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。
带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动。
带鱼产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间，产卵适宜水温为17℃～23℃。
带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼，就算是见到寿星了。带鱼最多只能活到8岁左右，不过带鱼的贪吃也有一个优点，那就是生长速度快，1龄鱼的平均身长18厘米～19厘米，重90克～110克，当年即可繁殖后代，2龄鱼可长到300克左右。
【食疗价值】
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。
带鱼具有很高营养价值，每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。中医认为它有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定益作用。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
常见带鱼烹饪食谱：干煎带鱼、红烧带鱼、清蒸带鱼、糖醋带鱼、香辣美味川式烧带鱼、盐酥带鱼、油炸带鱼、五香带鱼、焖带鱼、怪味带鱼、花篮带鱼、木瓜带鱼汤等。
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