地瓜（外文名称Leguminosae）在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，地瓜在南方部分地区(湖北、四川、重庆、陕西南部、福建、江苏南部等地)指豆薯(地瓜)。地瓜俗称甜瓜，又名:白地瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、土薯、土萝卜。一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食。
[分布区域]
原产热带美洲。美洲栽培历史很久，哥伦布发现新大陆后由西班牙人传入菲律宾，以后传到世界各地。分布于热带美洲和热带亚洲。中国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。
[形态特征]
地瓜表皮是淡黄偏白，剥开外面微黄的皮，里面的肉非常白，当成熟到顶峰的时候，剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹。
[栽培技术]
白地瓜一般是在4月份中旬的时候种植，种子以椭圆扁状，深橙色，一般普通人员种植是把种子以营养土的方式取苗，这样长出来的苗子是比较有抗虫病害的，因为在营养土里加入防虫病害的药物可以让地瓜在后期的成长过程中更加健康，以免被虫害侵蚀，温度以常温为宜，偏高温要加强浇水，以免果实缺少水分干涩，阳光要充足，有利于光合作用，合成甜味素，这样长出来的果实才爽口香甜。
[经济价值]
豆科藤本植物豆薯的块根。又称土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用。味甘，性凉。能清热除烦，生津止渴。含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。
食疗作用于胃热烦渴，或饮酒过度；热伤津液，大便燥结。可生食，绞汁，或煎汤服。
植物的种子(地瓜子)亦供药用。
白地瓜经济价值略偏低，但是其营养价值不菲；吃起来更是比地瓜(红薯)清甜，香脆可口、多水分，为解渴之物，也可以当做水果生吃，还可以凉拌着当菜吃，是夏秋时分时分颇受欢迎的一种解渴之物。
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