第九章 大唐时期贡酒简说

第九章

大唐时期贡酒简说

隋唐时期，尤其是唐代，是中国封建社会的鼎盛期。从581年隋唐建立，到907年唐朝灭亡，期间320余年。当时是，政治上的统一，促进了经济上的繁荣和文化上的发展。这些，都会在贡品上得到或多或少的反映。

作为当时世界上经济、文化最发达的泱泱大国的大唐帝国，理所当然地会引起世界各国的青睐和向往。这时期的贡品已经具有世界的性质，除了西欧之外的世界众多国家都纷纷来贡，国内各地也不断地向中央政府进贡。当时，亚洲各国的商人、僧尼和学者，不断来到中国，聚集在长安、洛阳、广州、扬州等大城市中。中国与中亚、西亚各国，也发展了关系。那里的进贡大都具有民间性质。一面是进贡，一面又是经商。波斯、阿拉伯和中亚的许多商人，他们向唐帝国进贡许多珠宝、香药、胡饼、三勒浆。其中的三勒浆就是波斯名酒。

贡品既反映了唐代经济的蓬勃发展，反映了唐代与世界各国的交往，也反映了唐代生活方式上的变化，尤其是饮食文化上的巨大的变化。在唐代文献中，有上百种与饮食有关的贡品。

唐代各州土贡由户部管理，户部郎中、员外郎掌领天下州县户口，凡天下十道，任土所出而缴纳贡赋。大唐时期所进的贡物，都由太府寺管理。太府寺丞掌判寺事，每当正旦、冬至等大朝贺时，就将各地所贡方物，陈列于殿廷，由太府寺丞统一接收。

各州的朝贡，都要在每年冬季由朝集使送至京城。地方官员为了献媚皇帝，在土贡制度外的进贡的现象也很多。

大唐贡物具有明显的区域产品特色。各州的土贡就包括粮食、瓜果、海鲜、调味、茶酒、药材和土特产等。贡酒中就有葡萄酒、春酒曲、生春酒。

唐时最著名的宫廷酒就是剑南春。

众所周知，绵竹剑南春、宜宾五粮液和贵州茅台，乃中国最为著名的三大白酒品牌，其中文化底蕴最深厚、历史延绵最悠久当推剑南春，多少年来“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，广入人心、有口皆碑。

事实上，在四川绵竹关于剑南春发源的民间传说和文献记载颇为丰富，且神秘而传奇，剑南春的历史大概远不止起于“大唐盛世”，并有多种说法。

一说。四川广汉三星堆古蜀文化遗址出土了大量形态和容量各异的青铜及陶瓷酒具，说明当时古蜀国酿酒业已有相当的工艺和规模。而绵竹距三星堆仅几十公里之遥，并且同属马牧河水系。若以此推算，剑南春当有“4000多年”的酿酒历史。

二说。绵竹金土村发掘出土的战国时期的铜垒和提梁壶等精美酒器，则至少说明战国时期绵竹酿酒业就有可能已经存在并且达到相当的水平。若以此推算，剑南春也当有“2400年”的酿酒历史

三说。其物证是四川新都出土的东汉画像砖《酿酒》图，有学者认为图中表现的是蒸馏酒生产工艺，而剑南春也是蒸馏酒，且绵竹与新都同属成都平原土地肥沃、农业发达之地，剑南春起源于此也不无可能。若照此推算，剑南春也该有“2000年”的酿酒历史。

这些说法似乎都意味着剑南春酒文化源远流长，发源至今已延绵数千年。然而，当代剑南春酒定位为“唐时宫廷酒”，其特殊的历史依据与文化价值又在哪里呢？

剑南春有确凿的文献记载就始于唐朝，而且还被指定为宫廷御酒。

唐代武德年间（公元618年至625年），有了“剑南道烧春”之名，据当时的中书舍人李肇在《唐国史补》中记载了闻名全国的13种美酒，他写道：“酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。”

唐时绵竹隶属于剑南道，“烧”是指“烧酒”即蒸馏酒，“春”是原指酒后发热的感受，唐人引之为酒的雅称，因此“剑南之烧春”指的就是绵竹出产的美酒。

唐大历十四年（公元779年），“剑南烧春”被定为皇室专享的贡酒，记于《德宗本纪》。相传，唐代“诗仙”李白青年时代曾在绵竹“解貂赎酒”痛饮美酒 ，留下了“解貂赎酒，价重洛阳”的佳话。

继唐代以后，绵竹酿酒业发展更具规模，史料记载则更为详实。根据《宋史·食货志》记载：“绍兴十七年，省四川清酒务监官，成都府二员，兴元遂宁府，……，富顺监官并汉州绵竹县各一员。” 宋代绵竹县与州府并设减酒监务官，表明当时绵竹的酿酒业已具有州府一级的规模，是重要的产酒之地。此外，据民国《绵竹县志》记载，绵竹县仅棋盘街、滚子坡两侧在清代初年就有20余个酿酒作坊，主要生产“绵竹大曲”，而“绵竹大曲”创始于清朝康熙年间，迄今也有300多年的历史。

在唐代，羊羔美酒曾作为贡品进入宫廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺，贵妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击奏乐。

其实羊羔美酒始于三国时期，配方独特，用料考究，选用优质黍米、嫩羊肉、鲜水果及名贵中药材陈酿而成，酒业呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、药香于一体，酸甜适度，风格独特，具有滋阴润肺，增补元气，壮腰益肾，开胃健脾，养肝明目及乌发美容之功效。

诸葛亮曾以羊羔酒犒赏三军，在《空城计》中，当司马懿兵临城下时，诸葛亮在城楼上唱到：“大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军。”

宋朝大文豪苏东坡在同客人畅饮羊羔美酒时，挥笔写下了“试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船”的精美诗句。

明代医药学家李时珍在名著《本草纲目》中记载：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大补元气”的滋补保健用品。

清朝学者李汝珍在《镜花缘》中记载羊羔美酒系栾城所产，并将羊羔美酒列为当时55种名酒之量。