第四章1：唐宋时期茶区分布

第四章

中国贡茶的种植、生产与成品鉴藏

1：唐宋时期茶区分布

根据陆羽《茶经》所载，我国唐朝时产茶地区已有十三省四十二州，且由于当时政治、经济、交通、气候等原因，茶树的移栽主要有两条路线：

第一条路线，是从原产地四川和云南交界处向北推移到四川雅州（雅安）到眉州（丹棱）到邛州（邛山来）到蜀州（崇庆）到彭州（彭县）到绵州（绵阳），形成陆羽所称的剑南茶区，即今天的川西北茶区。

由四川再向北推进，沿川陕大道入陕西南部至兴州（略阳）至梁州（南郑）再达金州（安康），陆羽划入山南茶区，即今陕南茶区。

秦岭屏障阻碍向西北推移，折南沿汉水进入湖北的襄州（襄阳）而到河南的义阳郡至光州（潢川）；再向东移动，入安徽西部的寿州（六安），形成陆羽所称的淮南茶区，即今皖西茶区、河南信阳茶区。

第二条路线，从原产地沿长江进入四川的泸州（泸县），然后分路：

泸州一路沿长江往南入支流黔江到洪渡河两岸的思州（婺川）和贵州（德江），再由小支流到夷州（石矸），最后到了播州（遵义），形成陆羽所称的黔中茶区，即今之贵州茶区。

泸州另一路往东到夔州（奉节）到归州（巴车）到陕州（宜昌）再到荆州（江陵），形成陆羽所谓的山南茶区，即今天宜昌茶区。然后再分两路：

荆州一路沿长江往南转入洞庭湖，由湘江到衡州（衡山、茶陵），再由湖广大道转入广东韶州（曲江）。

荆州的另一条路是沿长江往东到鄂州（武昌）到黄州（黄冈）再到蕲州，然后再分两路：

蕲州一路到江西九江入鄱阳湖经过赣江到洪州（南昌）到吉州（吉安）转入赣江支流袁水到袁州（宜春），形成陆羽所称的江西茶区，即今天的湖北茶区和江西茶区。

蕲州另一路沿长江往东至安徽入太湖水系到舒州（太湖、潜山），再到芜湖支流到宣州（宣城）转到浙江的湖州（安吉、长兴）而入太湖往北到常州，再到润州（镇江）。

由湖州往南到杭州，再往南由富春江到眭州（建德、淳安），经新安江到安徽歙州（婺源）。

杭州往东到越州（余姚）到明州（鄞县）到台州（天台），形成陆羽所称的浙西和浙东茶区。

传到福建有三条路。一条是自江苏由海路直接传到福州。公元四世纪初期，北方战乱不断。公元317年，司马睿占据长江以南地区，在建邺（今南京）建立东晋王朝后，中国文化南迁。当时先进的农业技术也向南转移，为发展茶叶生产创造了有利条件。南朝时期，建邺是政治中心，也是商业集中地。商业只限于南朝境内和海外贸易，当时海上交通很发达。广州是对外贸易口岸，由南京到广州须经福州，因为海上交通的便利，自江苏向各处移栽茶树极有可能。陆羽《茶经·八之出》说福州生闽方山，即清时闽侯县中外著名的东北岭小种茶区。

第二条路是自浙江的台州（天台）到处州的庆元而入福建政和经松溪入建溪的建州。清末著名的政和工夫即包括浙江庆元红茶，至今不变。第三条路是从温州出海直到福州。

福州的茶叶在唐朝时期就已经名闻全国。建州茶叶到了唐末宋初才出名，但后来居上，制造贡茶，名扬九州。宋真宗咸平年间，丁谓写的《北苑茶录》，宋仁宗康定年间，刘异写的《北苑拾遗》都是记述北苑茶叶生产的盛况。

茶树移栽到福州后，由于陆路的不便，故从海上传到了闽南，首先是到了泉州。《宋史·太祖本纪》载，乾德元年（963年），泉州陈洪进遣使贡茶万计。据此，宋朝泉州清源山就出“贡茶”，可见泉州茶叶生产很早就极为发达。陆羽《茶经》中就说福建泉州的茶叶品质未详，往往得之，其味极佳。

现在的闽东茶区，有两条传播路线：一条是从浙江的庆元经寿宁到福安；另一条是从浙江的泰顺或平阳入福鼎。

而两广茶树是从云南水陆两路传入的。广西西部为原产地边缘，很有可能由云南直接传入象州（今象县）。

根据陆羽《茶经》唐代的茶树分布除了北方少数地区外，遍及全国。人工栽培的茶树已经遍及四川、陕西、河南、安徽、湖北、湖南、江西、浙江、江苏、贵州、福建、广东、广西等13个省，计42州郡，分为8大茶区。

山南茶区包括陕州、襄州、荆州、衡州、金州、梁州；

淮南茶区包括光州、义阳郡、舒州、寿州、蕲州、黄州；

浙西茶区包括湖州、常州、宣州、杭州、睦州、歙州、润州、苏州；

剑南茶区包括彭州、绵州、蜀州、邛州、雅州、泸州、眉州、汉州；

浙东茶区包括越州、明州、婺州、台州；

黔中茶区包括思州、播州、费州、夷州；

江南茶区包括鄂州、袁州、吉州；

岭南茶区包括福州、建州、泉州、韶州、象州。

根据唐朝的《国史补》中记载，当时各个茶区都有堪称品质优良的贡品名茶，且共有十四目：剑南蒙顶石花、湖州顾渚紫笋、陕州碧涧明月、福州方山露芽、岳州㴩湖含膏、洪州西山白露、寿州霍山黄芽、蕲州蕲门月闭、东川神泉小团、夔州香雨、江陵南木、婺州东白、睦州鸠坑、常州阳羡。

到了宋代，茶树传播更为广泛了。据《宋史》记载，新扩展的茶区，江南有江州（湖北武昌和江西浔阳）、池州（安徽贵池）、饶州（江西浮梁）、信州（江西上饶）、洪州（南昌）、抚州（江西临州）、筠州（江西高安）；荆湖有潭州（湖南长沙）、鼎州（湖南常德）、澧州（湖南澧县）、岳州（湖南岳阳）；两浙有处州（浙江丽水）、温州（永嘉）、衢州（衢县）；福建有剑州（南平）；另外还有虔州（江西虔南）、辰州（湖南沅陵）等等。

全国原有各茶区也向邻近地区扩展。如福建的建州扩展崇安武夷山茶区，成为当时全国最著名的茶区。

当时的宋代统治者在武夷山建立御茶园，制造“贡茶”。范仲淹有“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”的诗歌。

丁谓、蔡襄先后为福建漕运总督，各出奇意制造大小龙团茶进贡，所谓“大小龙团始于丁晋公而成于蔡君谟”。

到了南宋，共计66州242县产茶，可见东南部茶叶生产在当时得到了进一步的发展。

据《鸡肋篇》载：“韩岊知刚，福州长乐人，尝监建溪茶场，云茶树高丈余者极难得。其大树二月初因雷迸出白芽，肥大长半寸许，采之浸水中，俟及半斤，方剥去外包，取其心如针细，仅可蒸研以成一胯，故谓之水芽。然须十胯中入去岁旧水芽两胯，方能有味。初进止二十胯，谓之贡新。一岁如此者，不过可得一百二十胯而已。其剥下者，杂用于龙团之中，采茶工匠几千人，日支钱七十足。旧米价贱，水芽一胯犹费五千。如绍兴六年一胯十二千足，尚未能造也。岁费常万缗”，这描写的就是专造“贡茶”的建溪茶场。

宋神宗熙宁年间，吕陶“奏疏”：“四川茶园人户多者，岁出三万至五万斤”，可见宋代的茶园面积比唐代要大得多。