第六章 中国贡酒的源起和历史背景

第六章

中国贡酒的源起和历史背景

 “贡”和“献”，在中国古已有之。《尚书》有言：“任土作贡。”疏曰：“贡者，从下献上之称，谓之所出之谷，市其土地所生异物，献其所有，谓之厥贡。”这里，道出了“贡”和“献”的最原始的含义：一，贡是指“从下献上”，也就是下属对上级、地方对中央的进献，推而广之，也涉及到外国对中国的贡奉。二，贡的物品，一般应限于“土地所生异物”，也就说各地贡奉的都是出自本地的“异物”。当然，有贡上，必有赐下。贡上和赐下的绵绵不绝，形成了下属与上级、地方与中央之间的物与物之间的交流，当然，期间也包含着情感、思想上的交流，以及政治上的有机连接。其中，贡酒则是这种交流的重要载体。

在我们的祖先尚为猿的时候，就已经和酒发生了关系。因为，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。

人工酿酒的先决条件，是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。

在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒，与水差近。

中国的朝贡制度起于何时？应该是起于夏禹时代，当然，或许还要更早一点。据《史记》记载：“禹者，黄帝之玄孙而帝颛顼之孙也。”因治水成功而接替帝舜，“即天子位，南面而朝天下，国号曰夏后”，他成为部落联盟的最后一位领袖。说禹是贡献制度的首创者，是站得住脚的。

贡献制度的形成，是与当时一定程度上形成的统一局面有关的。大禹披九山，通九泽，浃九河，定九州，同时，“南抚交阯、北发、西戎、析枝、渠廋、氐羌；北山戎、发、息慎、东长、鸟夷”，使“四海之内，咸戴帝舜之功”（《史记·五帝本纪》）。这种一统局面是空前的，使恩泽所及之处，必然不时来贡了。这种来贡，具有相当程度的自愿性质，尤其是九州地带，“各以其职来贡，不失厥宜。”

所谓九州，一般认为是大禹治水后划定的我国中原上的古行政区，据《书.禹贡》分为：冀州、衮州、青州、徐州、扬州、荆州、豫州、梁州、雍州。

禹时九州的贡物，具有朴素的性质，大部分遵循了“贡其土地所生异物”的规矩。而这里所说的“异物”，相当于现今所言的地方土特产。比如青州，“海岱维青州”，处于海（渤海）岱（泰山）一带，即今天山东的德州、济南一带，滨临大海，因此所贡就多有大海的特色了，贡盐，贡“海物维错”，不只是鱼，维错者，各种海产也，可能包括鱼虾蚌蟹之属。又如扬州，“淮海维扬州”，处于淮（淮海）和海（黄海之间），已属南方地带了。这里的山林间多产竹子，于是就大量的贡竹箭（大小竹子），还贡走兽、皮毛（革）、飞禽的羽毛（羽），以及当时南方所特有的桔、柚等水果。这种真正以贡土物产为特色的贡献制度，与往后有些地方的用转手货进贡，是大相径庭的。

值得一说的是，在禹时九州的贡物中就有了贡酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。

夏代的第一个国君，也是贡献制度的真正首创者。太史公司马迁认为：“自虞、夏以来，贡赋备矣！”虞时史料阙阙，而夏禹时的贡献资料则十分详尽。

夏、商、周三代的贡品状况，典籍语焉不详，能搜集到的也仅廖廖十数条。这可能是因为当时贡献制度、贡献物品、贡献途程与夏禹时无大差异，因此，史笔就少所涉笔了。但有关纣王酒池肉林等传说故事，都说明了当时宫廷生活中已少不了酒的介入。

自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。“曲者酒之骨。”可见远在先秦时期，我们的祖先就发明了用曲来酿酒。

据秦汉时期的《申农本草经》载，“鲁定公母单服五加皮酒，以致不死”。

五加皮酒，堪称最古老的贡酒。五加皮酒是由多种中药材配制而成，关于它的配制有一段段优美的传说。

传说，东海龙王的五公主佳婢下凡到人间，与凡人致中和相爱。因生活维难五公文提出要酿造一种既健身又治病的酒，致中和感到为难。五公文让致中和按她的方法酿造，并按一定的比例投放中药。在投放中药时，五公主唱出一首歌：

一味当归补心血，去瘀化湿用妾黄。

甘松醒脾能除恶，散滞和胃广木香。

薄荷性凉清头目，木瓜舒络精神爽。

独活山楂镇湿邪，风寒顽痹屈能张。

五加树皮有奇香，滋补肝肾筋骨壮。

调和诸药添甘草，桂枝玉竹不能忘。

凑足地支十二数，增增减减皆妙方。

原来这歌中含有十二种中药，便是五加皮酒的配方。五公主为了避嫌，将酒取名“致中和五加皮酒”。

自古及今，酒一直在陪伴着历史兴亡的脚步前进。兴也有酒，亡也有酒，确可谓经盛衰而无废，历百代而作珍。