简说韩国料理和饮食文化

作为东亚饮食文化的一部分，韩国的饮食文化与中国和亚洲周边国家有很多相同的地方。中国秦代时期移居朝鲜半岛的汉人将筷子以及中原烹饪带到朝鲜半岛，与此同时朝鲜半

岛的饮食文化也保留着本民族的独特特点。

韩国料理口味以清淡为主。稻米是韩国人最普遍的主食。石锅拌饭、紫菜包饭、韩式炒年糕、泡菜炒饭等都是韩国料理中常见的主食。

牛肉在韩国是肉类中最贵的。韩国本地产的牛肉被称为「韩牛」。「韩牛」经精心侍养肉质鲜美，在韩国是价格最贵的牛肉，也是上乘的礼品。猪肉和鸡肉在韩国价格都相对便宜。

韩国三面临海，因此海鲜也是韩国人的重要主食。

韩国冷面、补身汤一般使用狗肉。

与其他饮食文化不同，汤在韩国料理中不是饭前或饭后的配菜，而是与主食一起食用的主菜。韩国料理中的汤一般放有肉或海鲜，汤水较少。常见的汤有参鸡汤、大酱汤、先农汤、水饺汤、泡菜锅、纯豆腐汤、海带汤等。

在韩国料理中与米饭一起食用的伴菜叫做「饭馔」，种类繁多，有烧烤、煎炸、蒸煮、脍、泡制等多种方法制作。而与酒类一起食用的菜被称为「按酒」。

泡菜是韩国料理中的重要成员。韩式泡菜种类繁多，其类别在韩国各地有所不同。韩国人在不同的季节也食用不同的泡菜。由于韩国泡菜卡路里含量低、富含纤维素、维生素和一种对人体有益的乳杆益生菌，韩式泡菜被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。

韩国料理中常见的面条有韩国冷面、骨董面、杂菜等。韩国代表性的甜点小吃包括打糕、韩菓等。

与中国、日本和越南的餐桌礼仪不同，盛米饭和汤的碗是不应该被拿起的。韩国人使用金属作的长柄匙来吃饭喝汤。韩式的筷子是扁平的金属筷子，只用来夹菜，不用来吃米饭。年轻人不应该在长辈或客人之前拿起筷子吃饭，也不应该在长辈或客人之前吃完饭。