长在屋顶上的扁豆

波特兰先生 撰文

秋天凉风习习，长在屋顶空中花园里的扁豆开花结果了。

扁豆是一年生草本植物，茎蔓缠绕，小叶披成针形，扁豆花有白色的或紫色的，荚果长椭圆形，扁平，微弯。扁豆嫩荚是常见的普通蔬菜，种子还可入药。

扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆功能主治健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆的白色种子或荚果。又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之异。中国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。扁豆人工栽培很简单，将豆种扔入土中，一般就能发芽生长。即使种在屋顶上的扁豆，也无须过多的照管就能开花结果了。