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2018年6月17日星期日

屋顶花园随想录 中秋吃芋艿的传说

中秋吃芋艿的传说
波特兰先生 撰稿


中秋节到了,人们习惯此时吃芋艿,我望着屋顶花园里种植的芋艿,想起了一只有关芋艿的民间传说故事。
传说在明朝年间,倭寇经常侵犯我国东南沿海,百姓深受其苦。此时戚继光受命抗倭,取得了很大胜利。在中秋这一天,戚家军便在军营地里欢度中秋。没料到半夜时分,倭寇前来偷袭,将戚家军围困在山上,断其粮草。
数天后,戚家军士兵们只得挖掘山上的野芋艿充饥。野芋艿煮熟后也很好吃,但士兵们谁也说不出野芋艿的名字。戚继光便说:“为了纪念中秋遇难的士兵,就叫它‘遇难’吧。”
后来,戚家军经过奋勇突围,终于将倭寇全歼在睡梦中。
从此,东南沿海人民在过中秋节时,都要吃糖烧芋艿,以志不忘民族危难和戚继光的抗倭功绩。吃芋艿也就成了沿海一带的中秋节食物了。
其实,芋艿简称“芋”,俗称“芋头”。中国古籍中多有记载,《史记》中称蹲鸱,《汉书》中称芋魁、芋根,《本草衍义》则称芋头。
芋艿是单子叶多年生草本植物。芋艿叶呈卵形,叶柄长而肥大。花黄绿色,地下有肉质球茎,富含淀粉,可供食用。中国南方栽培较多。
芋艿的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可以当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,是秋补素食之一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。中国医学认为,芋艿性甘、辛、平,入肠、胃,具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。中国民间食用芋艿方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。
    今恰逢9-18,中秋吃芋艿更会令人想去戚继光抗倭的传说故事。

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