简说埃及耶素饮食文化

蚕豆是埃及的“国菜”。 “蚕豆”是必不可少的一种食品。其制造方法多种多样，制成的食品也花样百出。例如，切烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆和生吃青蚕豆等。

埃及人喜吃甜食，正式宴会或富有家庭正餐的最后一道菜都是上甜食。

著名甜食有“库纳法”和“盖塔伊夫”。“锦葵汤”、“基食颗”是埃及人日常生活中的最佳食品。“盖麦尔丁”是埃及人在斋月里的必备食品。

埃及人通常以“耶素”为主食，进餐时与“富尔”（煮豆）、“克布奈”（白乳酪）、“摩酪赫亚”（汤类）一并食用。耶素即为不用酵母的平圆形埃及面包，他们喜食羊肉、鸡、鸭、鸡蛋以及豌豆、洋葱、南瓜、茄子、胡萝卜、土豆等。

埃及人在口味上，一般要求清淡、甜、香、不油腻。串烤全羊是他们的待客佳肴。值得一提的是，很多埃及人还特别爱吃中国川莱。生活在尼罗河畔的人大都是农民，他们以大麦、小麦等谷物为主食，也吃禽类和牛肉，但不食用鱼类，因为埃及人认为鱼类是不洁之物。妇女会制作啤酒和面包(古埃及人很早就知道如何酿造啤酒和葡萄酒 ) ，也会一起织布，埃及人很早就知道织布及染色的技巧。