第九章 鱼类FISH英语单词《英语自学笔记》C卷 English self-study notes

鱼的分类和特性 Fish classification and characteristics (1)神奇的鱼类生物 Amazing fish creatures 鱼类泛指整个生命周期都依赖鳃进行气体交换，并用鳍驱动自身移动的水生动物。 鱼类共同的特征是缺乏四肢及肢末端的指骨，皮肤表层通常覆有保护性的鳞，且通过不含羊膜的卵，进行卵生或卵胎生繁殖。生物学上针对鱼类的学术分支称作鱼类学。 “鱼类”一词可以代表所有脊椎动物。但“鱼类”的定义并不包括四足类，属于一个四足类外群的并系群。 现时以无颌鱼、软骨鱼、硬骨鱼等称呼来分类不同的鱼类。 全球已命名的鱼类约有34800种，其中超过96%都属于辐鳍鱼的冠群，超过所有脊椎动物的半数，并且每年还有近250个新鱼种会被发现。 鱼绝大部分属于变温动物，其体温会随外在环境温度而变化。从高山的溪流到深海带，甚至超深海渊带，大部分的水体中都有鱼。鱼比其他的脊椎动物有更多的物种变异性。 鱼的形状各种各样，有时相差大，但总体来说大多数鱼呈细长的流线形状，一般在水中速游的鱼身体细长，而慢游或在水底生活的鱼比较扁平。但也有的鱼的形状非常出奇，比如海马。最小的鱼不到1厘米左右，最大的鱼（鲸鲨）可以达18米。 鱼的血液循环是封闭的，其心脏比较简单，位于鳃附近，由一个心房和一个心室组成。鱼的鳃有许多毛细血管的小叶，通过它巨大的面积它将水中溶解的氧吸收到血液中。 鱼鳔是硬骨鱼体内一个充气的囊状器官，主要用处不是呼吸，鱼靠鱼鳔来调节它们的比重，鱼借由鱼鳔可以不用运动就缓慢上升或下降，大部分硬骨鱼类皆有鱼鳔这个调节浮力的器官。 在英语里，许多经常被人类做为海鲜食用、有外骨骼的动物被统称为“壳鱼”（shellfish），包括甲壳类（虾、蟹、鳌虾、龙虾、藤壶等）、软体类（贝类和海螺）和棘皮类（海胆）等相互间完全没有关系的无脊椎动物。与之相对，普通意义上的鱼类有时被称作“鳍鱼”（finfish）。 各种鱼类自史前时期以来就是人类重要的肉食来源。鱼在人类文化中曾经是自然神学或是宗教的符号，同时也是许多艺术、文学或影视作品以及图腾和政治徽章的主题。 鱼类 Fish 鱼鳍 Fin 鱼鳞 Fish scales 鱼鳃 Fish gills 鱼鳔 Fish bladder 鳍鱼 finfish 壳鱼 shellfish (2)探索魚類繁殖的秘密 Exploring the secrets of fish reproduction 鱼类婚配和体外受精 Fish mating and in vitro fertilization 繁殖是动物生活史中的关键生命活动，对种族延续和兴旺至关重要。鱼类物种丰富，具有多样的繁殖策略，以便适应不同的生态环境。 探寻鱼种繁殖密码，鱼类受精机制有哪些秘密“开关”？ 鱼类的繁殖受环境刺激调控。环境刺激通过相应感觉器官转换为神经信号传递到大脑，到达下丘脑后，引起释放激素分泌，进一步刺激脑垂体分泌促性腺激素，作用于性腺。性腺相应地分泌性激素，主导配子发生、第二性征和繁殖行为等。 鱼类性别分化受遗传因素、环境因素、社会因素或者三者协同作用控制。鱼类性别分化时间是变化的，大部分鱼类的性别是固定的单性，但也有部分鱼类的性别是雌雄同体，在生长过程中性别可以发生转变。例如黄鳝，初次性成熟时是雌性，产卵后卵巢逐渐转变为精巢。 鱼类的体外受精 动物选择配偶，目的并不在于相伴相依。孤单的动物多的是，无论在地下蠕动的秋蝉幼虫，还是在树梢攀援的无尾熊，它们一生中多数时间都遇不到其他伙伴，遑论与异性长相厮守。说白了，雌雄两性寻寻觅觅，为的不是纾解寂寞，而是为了精子与卵子的结合。 受精模式可粗略地分为体外受精和体内受精两大类。首先出现的是体外受精模式，毕竟这要简单得多。绝大多数水生动物采用体外受精，雄性借助得天独厚的水环境推动大规模的精子运动，速度快、效率高，而且公平公正、公开透明，所有精子都从同一起跑线向着卵子冲刺，对于选拔优秀的精子，也有一定的作用。 自然与此同时，雌性也会把卵排在水中，只是卵子体积稍大，运动能力稍弱，多数情况下，只能等待精子找上门来。这时，雌雄两性不必身体接触，就可以完成受精。 鱼类主要生活在水中，有资格作为体外受精的代表。雌鱼先要排除卵子，雄鱼则紧随其后排出精子。雄鱼排出精子的数量要大大超过卵子的数量。一般来说，体外受精的鱼类排出精子和卵子的数量比在100：1左右，这既能保证卵子的受精率，又不会浪费太多精子。 体外受精的模式决定了多数鱼类采用多夫多妻的婚配制度，后代很少得到父母的照料。好在幼鱼在水中孵化后，就可以自主生活，就算没有父母养育，也能靠数量取胜，总有一部分能够存活下来。 鱼类的婚配制度 在特殊情况下，体外受精的鱼类也会发展出一夫一妻的婚配模式。慈鲷科的许多鱼类都奉行一夫一妻制，其中大家较为熟悉的是神仙鱼，它们体色鲜艳，是常见的观赏鱼类。神仙鱼产卵较少，鱼卵体积较大，并且在发育过程中需要大量氧气供应。也就是说，雌鱼需要寻找一片清洁的水域排卵，并注意保持水的流动性，因为只有流动的水源，才能给受精卵提供充足的氧气。但水流又不能太急，否则会将卵子冲走。 为此，雄鱼和雌鱼必须通力合作。这时它们长长的腹鳍就派上用场了——那不是供人类观赏，而是为了扇动水流，保证卵子上方的氧气含量的。由于雌雄双方需要轮流工作，才能确保受精卵正常发育，它们自然而然也就采用了一夫一妻制。如果一方离场，另一方也只有将受精卵放弃。 随着进化的推进，一些鱼类的婚配制度也随之一变。腔棘鱼采取体内受精，它们属于肉鳍鱼类，可以用发达的肉鳍在水底行走，早在4亿多年前就在海洋中占有一席之地，因而也被称为活化石。体内受精的雌性腔棘鱼要经过漫长的怀孕期，可能长达三年，才能生下完整的小鱼。这种生育模式对雌鱼消耗很大，需要雄鱼的悉心照顾，因此腔棘鱼也是一夫一妻制动物。它们在深海之下默默守护彼此，亿万年来从没改变。 其实鱼类的婚配制度呈多样性。有的鱼类实行一夫一妻制，有的多夫一妻制，有的一夫多妻制。例如，高体鳑鲏被成为“模范夫妻”，雄性占领河蚌后成为领域鱼，引导雌鱼前往产卵，在产卵过程中一对一配对。雌鱼在繁殖期产卵管延长，利用延长的产卵管将卵注射到河蚌鳃腔中。雄鱼倒立在河蚌上方，密切观察雌鱼的产卵动作，当雌鱼产卵管插入河蚌出水孔完成排卵，雄鱼立即俯冲到河蚌进水口处排精，使精子与卵子在河蚌鳃腔内相遇完成受精。 洄游产卵鱼类往往是多夫一妻的鱼类，在雌鱼产卵瞬间，数尾雄鱼同时排精，确保受精成功。 雌雄鱼类的婚姻色 有些鱼类雌雄具有不同的体色，如海洋中隆头鱼，雄性橙黄色，自眼部向后有五六条蓝色条纹，而雌体红色，没有条纹。许多鱼在繁殖季节出现鲜艳的颜色，特别在一些雄鱼上更加突出，待生殖季节一过，鲜艳颜色即行消失，这种色彩就是婚姻色。婚姻色是鱼类副性征的一种表现。 婚姻色是一种能够反映雄性竞争配偶能力和雌性成熟程度的重要标志。 很多鱼类到了繁殖季节，体色发生变化。 如麦穗鱼平时体两侧灰黄色，到了生殖期颜色变成暗黑，或者现出鲜艳的色彩，如生活在溪涧里的马口鱼，一到生殖期，红兰条子相间的体色横披身上，变得更加艳丽夺目。 又如，大马哈鱼在生殖期体侧产生橙赤色斑纹。又如有些鱼类雄性在体表等处有一种白色小点，称之为追星。科学术语称之为鱼类第二性征。 一般来说，鱼类婚姻色可分为2种类型，分别为雄性婚姻色和雌性婚姻色。单鳍多线鱼种类为雄性展示婚姻色，雄鱼繁殖季节时有2种婚姻色，一种为保护领地，从头部到背部呈现黄金色调；另一种为鱼类盘旋于领地上攻击入侵者而显示出淡黄色，并从头部到背部带有不规则黑色斑点。雌雄同体石斑鱼变色，雌性先熟的西氏拟隆头鱼在从雌性变为雄性过程中臀鳍颜色逐步由黄色变为红色，而尾鳍由红色变为黄色。 雌雄 male and female 繁殖 Reproduction 精子 sperm 卵子 ovum 性腺激素Gonadal hormones 体外受精In vitro fertilization (3)依生活环境分类的鱼 Fish classified by habitat coldwater fish 冷水鱼 tropical fish 热带鱼 saltwater fish 咸水鱼；海水鱼 freshwater fish 淡水鱼 brackish water fish 半咸水鱼；半淡咸水鱼 Water salinity based on percentage of dissolved salts 淡水 微咸水/半淡咸水/汽水域 咸水 卤水 在我们日常生活中，我们知道的鱼，看过的鱼，也有不少种类吧？ 像不时能煮味噌汤，也能油煎来吃的“salmon鲑鱼”，鲑鱼在许多亚洲国家其实也会称他为“鲑鱼”喔！ 另外还有我们在池塘里很常见的“锦鲤 koi”，他的英文名字来自日语，在日本， koi一词还是代表“爱恋”的日文（こい）的谐音字，所以锦鲤（koi）在日本还是“爱”和“友谊”的象征。 读懂英语中的鱼类用词。可以积累不少英语词汇量。　 coldwater fish 冷水鱼 冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。 tropical fish 热带鱼 热带鱼是20世纪发展出来的观赏鱼分类，一般是产自南美洲、非洲和东南亚等热带或亚热带的小型、色彩斑斓的鱼，由于需要较高和较稳定的水温，饲养时一般需要调温设施。 saltwater fish 咸水鱼；海水鱼 海水鱼，俗称咸水鱼或海鱼，是常见的海洋生物，牠们是生活于海洋的鱼类。海洋面积占地球的四分之三，因此海水鱼种类繁多，约有1.2万种，且物种散布世界各地。 freshwater fish 淡水鱼 淡水鱼是最常见的淡水生物。牠们是居住于湖泊、溪流、河川等淡水环境的鱼类。地球的淡水面积少，淡水鱼品种却异常丰富，占鱼类物种数的约 41.2% 。 brackish water fish 半咸水鱼；半淡咸水鱼 Water salinity based on percentage of dissolved salts 淡水 微咸水/半淡咸水/汽水域 咸水 卤水 < 0.05 % 0.05 - 3 % 3 - 5 % > 5 % (4)生活中常见鱼类 Common fish in life 生活中常见鱼类 goldfish 金魚 koi 錦鯉 cod 鱈魚 salmon 鮭魚；三文魚 tuna 鮪魚 milkfish 虱目魚 tilapia 吳郭魚 marlin 旗魚；槍魚；馬林魚 goldfish 金魚 金魚是一種原產於中國的觀賞魚類，是野生鯽魚演化而來的彩色變種。 koi 錦鯉 錦鯉，是鯉魚的變種，也是水池裡很常見的觀賞魚。 cod 鱈魚 鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴格意義下，鱈屬下的四種魚可泛稱為“鱈魚”，但因商業行銷，例如比目魚、大菱鮃、庸鰈等食用魚。 salmon 鮭魚；三文魚 鮭魚，其中大西洋鮭又音譯為三文魚，是數種鮭科魚的通稱。牠們大部分為洄游性輻鰭魚，是常見的可食用魚類之一。 tuna 鮪魚 鮪魚，又稱串仔，是一種海水魚類，屬於鯖科下面的鮪魚族。本族包含5屬15種鮪魚，最小的鮪魚是圓舵鰹，其最大長度為50 cm，重量為1.8公斤；最大的鮪魚則是北方藍鰭鮪魚，其最大長度為4.6公尺，重量為684公斤（1,508磅），據信其壽命可以長達50歲。 milkfish 虱目魚 虱目魚是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類。也有牛奶魚之稱。虱目魚肉質鮮美，魚肚更是肥美別具風味，常見的料理手法是煎魚、佐湯煮成魚粥或製成魚丸。唯細小魚刺多於其他常見食用魚是麻煩之處。 tilapia 吳郭魚 吳郭魚，台灣近年改良之養殖品系又特稱台灣鯛。吳郭魚絕大部份是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖，在水稻田裡亦能夠生長。 marlin 旗魚；槍魚；馬林魚 旗魚又稱為馬林魚，是一種海中大型掠食性魚類的總稱。大型的種類可超過4公尺長。吻部細長。分布於所有主要大洋。以其他魚類為食。旗魚是受歡迎的食物和遊釣魚種。 (5)淡水鱼的五大秘密 Five secrets of freshwater fish 淡水鱼泛指任何主要栖息于湖泊、湿地、河流、溪流等淡水环境的鱼类，是淡水生态系统最常见的水生动物。但我们却很少有人知道淡水鱼生存的五大秘密。 秘密之一 地球的淡水面积少，淡水鱼种类却异常丰富，占鱼类物种数的约41.2% 。例如全球鱼类约28000种（已记载为26000多种），淡水鱼就有约10700种。一生只能生活在淡水中的鱼类。占总全球鱼类33.1%，约8600种。例如：鲶鱼、罗汉鱼、鲤鱼。 秘密之二 淡水鱼的分类可以依盐度和迁移特性来分，并不是依照生存于河跟海来区分，河与海都会出现淡水鱼和咸水鱼。 一生大部分时间生活在淡水，偶而活动或栖息于半淡咸水、海水中的鱼类。占总全球鱼类8.1%，约2100种。例如：吴郭鱼、大肚鱼。 鱼类洄游有不少原因。可分三种：生殖洄游、索饵洄游、越冬洄游。河海洄游鱼，栖息于海水或半淡咸水中，会经过不同盐度的栖息地，河海交界处是它们洄游必经之地。例如：日本秃头鲨。 溯河性鱼类、降海性鱼类及偶然进入河川生活的海水鱼，占总全球鱼类0.6%，约160种。例如：蛇鳗、牛尾鱼。 秘密之三 多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，可隐蔽自己，或迷惑敌人及猎物，以保护自己或偷袭猎物。浅水中，鱼的体色通常背为青、绿色，腹为浅白色，这些颜色被称为消灭色，水底望上去，以为是天空，望下去，则觉是海水；而深水中，体色非常阴沉，常为深红、黑等色。 喜于水面结队游泳的鱼，鱼体斑纹常有纵纹，游泳时，望上去比实际上快。例如：斑马鱼。 秘密之四 鱼儿对单向环境的刺激，定型反应有：趋光性、趋电性、趋触性、趋化性、趋流性。 鱼触可以引诱小鱼，吸引足够小鱼时，突然吸入口中。 鱼棘则保护自己免被天敌吃去。骨板、长喙、吸盘，多数由胸鳍进化而成。让鱼可从容地吸在岩石、海藻、船底上。 有些鱼还有发电器官，可发放电流， 电晕小鱼，再吃掉它。为保护自己，当遇上危险时也会发电，并联络同伴， 辨别周围情况。例如：电鳗。 毒棘、毒腺可有效防御自己，一旦被刺，腺管就会破裂，毒液便会进入伤口。 秘密之五 鱼儿为避免遇到敌人，具有自己的防御机制。 如隐藏生活于洞穴、缝隙内。或将身体藏于沙中。 或寄生于其他动物体内/体外。吸附在其他大型物体下。 鱼的保护色拥有和环境一样或相近的颜色。比目鱼为其中的佼佼者，处身于任何环境，即使眼盲，体色都可变得和环境一模一样。 鱼儿会展示警戒色，体色极为鲜艳、美丽时，通常是非常危险或有毒的展示。用以警戒敌人不要吃它，否则吃力不讨好。 鱼儿还有拟态保护动作，如：杨枝鱼摇摆的动作会和身边的海藻极为相似。 当遇到猎食者后，鱼儿的逃生机制，最普通、基本的次生防御行为是退避；通常躲入石隙、水草丛、海藻等地中。还有快速游泳逃逸或跳出水面。 有些鱼儿还会恐吓敌人。例如：鲀会使身体膨胀，变成一大刺球。 假死 大部分猎食者只追猎活着的生物，假死可分散攻击者注意力。也可有效躲过猎杀。某些鱼类在尾部有一类似眼睛的大圆点，可使猎食者判断方向错误。 相对地，鱼类还有很多各种千奇百怪的防御方式。如 鱼儿群居，遇到猎食者时，虽有部分个体被猎食，但分散时会被猎食更多的个体。一个个体发现危险时，可立刻发出警戒信号，通知整个群体，警觉性奇高。 (6)15种常见淡水鱼的英语说法 15 Common Freshwater Fish Names in English 　　我国大部分地区都不临海，因此我们平时能接触到大量的淡水鱼。但是这些淡水鱼的英语说法在传统的英语课堂上不仅课本涉及得很少，而且老师也讲得比较少，但是我们却经常听别人说起这些淡水鱼类。今天我们就来一起学习外语教学与研究出版社《汉英词典》第三版中常见淡水鱼类的英语说法。 　　淡水鱼类 　　Freshwater Fishes 　　01. carp 鲤鱼。鲤鱼是很常见的鱼类。中文有一则成语是“鲤鱼跳龙门”。在中国古代传说中，鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙，比喻中举、升官等飞黄腾达之事。因此，“鲤鱼跳龙门”可翻译为gain both fame and fortune，fame与fortune同以f开头，押头韵，是一种修辞，读起来朗朗上口，是“名利”的意思。 　　02. crucian carp 鲫鱼 　　03. grass carp 草鱼 　　04. black carp 青鱼 　　05. silver carp 鲢鱼 　　06. bighead carp 鳙鱼 　　以上鱼类的英文名都与carp(鲤鱼)有关，是因为他们都属于鲤科。此外，草鱼、青鱼、鲢鱼与鳙鱼被称为中国“四大家鱼”。 　　07. perch(淡水)鲈鱼。宋代诗人范仲淹的五言绝句《江上渔者》就提到了鲈鱼：“江上往来人，但爱鲈鱼美。” 　　【例】The perch is a freshwater fish. 鲈鱼是一种淡水鱼。 　　08. catfish 鲶鱼。直译是“猫鱼”，因为鲶鱼长得有像猫一样的胡子。 　　09. dace 鲮鱼。有一道菜叫“豆豉鲮鱼油麦菜”，应该大多数人吃过吧。 　　10. trout 鳟鱼。在鳟鱼中，虹鳟鱼是比较有名的一种，它的英文名叫rainbow trout，因身体上有一条类似于彩虹的彩带而得名。北京郊区就有专门养殖虹鳟鱼的基地。 11. blunt-snout bream 武昌鱼。 武昌鱼身体扁平，成菱形，口鼻部短且不尖，blunt-snout bream直译为“口鼻短秃的鲤科淡水鱼”。 　　12. mandarin fish 鳜鱼;桂鱼 　　13. rice field eel 鳝鱼;黄鳝。直译是“稻田里的鳗鱼”，这是因为鳝鱼一般生活在稻田间的泥土里，其次鳝鱼的形状类似于鳗鱼，它们都有着细长的身体，与蛇类似。 　　14. loach 泥鳅。泥鳅与鳝鱼都属于鱼类，虽然它们形状与体积同一般的鱼类悬殊。 　　15. goldfish 金鱼。金鱼是一种观赏鱼，通常属鲤科。金鱼的英文名goldfish(一个单词)经常被不少英语学习者写成golden fish或gold fish(两个单词)，这是不正确的。golden fish是“金色的鱼”，正如golden sun是“金色的太阳”;而gold fish是“黄金做的鱼”，gold在这里表示材质，正如gold bracelet是“金手镯”。 (7)常用淡水鱼英语单词 Common freshwater fish English words 淡水鱼 Freshwater Fishes 鲤鱼 Carp 鲫鱼 crucian carp 草鱼 grass carp 青鱼 black carp 鲢鱼 Silver Carp 鳙鱼 Bighead Carp 鲈鱼 Bass 蓝鳃太阳鱼 Bluegill 莓鲈 Crappie 鲶鱼 Catfish 鲮鱼 dace 鳟鱼 trout 鳜鱼,桂鱼 mandarin perch 鳝鱼 rice field eel 泥鳅 loach 甲鱼 green turtle 金鱼 goldfish 小龙虾 crayfish (8)常见淡水鱼图鉴 Common freshwater fish illustrations 淡水鱼 Freshwater Fishes 鲤鱼Carp 鲫鱼crucian carp 草鱼grass carp 青鱼black carp 鲢鱼Silver Carp 鳙鱼Bighead Carp 鲈鱼Bass 蓝鳃太阳鱼Bluegill 莓鲈Crappie 鲶鱼Catfish 鲮鱼dace 鳟鱼trout 鳜鱼,桂鱼mandarin perch 鳝鱼rice field eel 泥鳅loach 甲鱼green turtle 金鱼goldfish 小龙虾crayfish (9) 常见海鱼中英文对照 Common marine fish Chinese-English comparison 海鲈鱼 Sea Bass / Branzino 三文鱼/鲑鱼 Salmon 大地鱼/比目鱼 Flounder 鳟鱼 Trout 鲭鱼 Mackerel 鳕鱼 Codfish 龙利鱼 Sole Fish 巴沙鱼 Basa / Swai 大比目鱼 Halibut 鮟鱇鱼 Monkfish / Anglerfish 罗非鱼 Tilapia 金枪鱼 Tuna 多宝鱼 Turbot 沙丁鱼 Sardines 鯪魚 Dace 鲶鱼 Catfish 红鲷鱼 Red Snapper 石斑鱼 Rockfish 龙趸 Lingcod 盲曹 Barramundi/Big mouth bass (10) 常见的海鱼种类 Common marine fish species 海鱼指的是海洋生活的鱼类，它们和淡水鱼相对。不过，也不是所有的海鱼都不能进入淡水，也有一些会在繁殖季节洄游到河流中产卵，同时有一些淡水鱼同样能适应海水的环境。但深海鱼类一般是不会进入淡水的，它们的身体适应了深海的环境，但淡水的水压太小，所以一旦进入淡水就会死掉。另外值得一提的是，海鱼的营养成分往往比淡水鱼更高，而且也不会有寄生虫。 常见的海鱼种类有很多，比如带鱼、龙利鱼、黄花鱼、金枪鱼、鳕鱼等。 其中带鱼也叫刀鱼，是中国主要的海产鱼类，身体是银灰色的，但尾巴是黑色的，长度一般在1米左右，它主要分布在西太平洋和印度洋，其游泳能力差，白天漂浮在海面上，晚上降落到海底； 石斑鱼是一种温暖的大中型鱼类，通常广泛分布在热带和亚热带海域，它有很多种，通常栖息在珊瑚礁附近，作为一种独居鱼，石斑鱼只有在繁殖期才会成群游泳，这种鱼也有变性能力，第一次成熟是雌性，繁殖一年后会变成雄性； 龙利鱼是一种近海的底层鱼类，在我国很多海区都有分布； 黄花鱼分为大黄花、小黄花，是我国的重要海产； 金枪鱼的种类很多，大约有15种左右，金枪鱼是一种大型海洋商品食用鱼，在香港被称为吞拿鱼，澳门被称为葡萄牙的亚冬鱼； 鳕鱼是世界上年捕鱼量最大的鱼类之一，它具有非常重要的食用和经济价值，纯鳕鱼是指鳕鱼，主要分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，通常鳕鱼的概念会扩展到鳕鱼科，有50多种，其中大部分分布在大西洋北部的大陆框架海域，更重要的鱼类有黑线鳕、蓝鳕、绿鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和窄鳕。 (11) 图说海鱼八大品种 Illustrations of eight species of marine fish 海水鱼是指生活在海里的鱼。海鱼的种类繁多，它们的形态、习性和名称都各具特色。其中比较常见的海鱼种类包括黄鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳓鱼、赤魟、带鱼、鲳鱼、凤鲚、海鳗、多宝鱼等。 海鱼到了淡水中会死去，其原因是海水密度高，压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，进入淡水后淡水压强小一些，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。 1. 石斑鱼grouper 石斑鱼是一种常见的海鱼，因其身上有特殊的斑纹而得名。它们生活在热带和亚热带海域，是一种肉质鲜美的鱼类。 石斑鱼通常指两大属鱼类：石斑鱼属及喙鲈属。除此以外，Anyperidon属、驼背鲈属、鳞鮨属、纤齿鲈属、贫鲙属及鲙属的鱼类也会被称为石斑鱼，而鳃棘鲈属的鱼类则被称为珊瑚斑鱼。 石斑鱼的英语名称 grouper 来自于葡萄牙语 garoupa 一词，跟英语里的 group （团体）无关。 石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。它们会把猎物吞噬，而不会用口把猎物逐片撕开；这是因为它们的颚没有很多牙齿，可是在咽头里的牙板可以碾碎食物。它们习惯等待鱼、章鱼、螃蟹、龙虾等猎物靠近，而不会在广阔的水域追逐猎物。 石斑鱼 2. 金枪鱼tuna 金枪鱼的英语“tuna”衍生自古希腊语θύννος（thýnnos）的中世纪拉丁语格式Thunnus──而该词又衍生自θύνω（thýnō），“匆忙、飞奔”之意。 然而，英文种“tuna”的直接来源为美洲西班牙语，并依序源自西班牙语“atún”、安达卢西亚阿拉伯语“at-tūn”（同化于阿拉伯语的التون，al-tūn，现代阿拉伯语为التن），然后再往前才是自上述提及之希腊语和拉丁文之来源。 金枪鱼（香港作吞拿鱼，台湾作鲔鱼），是一种海水鱼类，包含5属15种金枪鱼，各物种之间大小变化很大，最小的金枪鱼是圆舵鲣；最大的金枪鱼则是北方蓝鳍金枪鱼。据信其寿命可以长达50岁。 金枪鱼是一种大型的远洋海鱼，其肉质柔嫩且营养丰富，因此被广泛用于烹饪。根据生活习性的不同，金枪鱼可分为长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼等多种类型。 金枪鱼 3. 龙利鱼Sole Fish 龙利鱼，即半滑舌鳎，是鲽形目舌鳎科舌鳎属的大型底栖鱼类动物。其体延长、侧扁，呈舌形；头部短，吻延长呈钩状突；背鳍及臀鳍与尾鳍相连，鳍条均不分支，无胸鳍；有眼侧多为棕黄色，无眼侧光滑呈乳白色。 龙利鱼在中国沿海均有分布，以渤海、黄海中的数量为多。世界范围内分布于西北太平洋。龙利鱼产卵期为9-10月。其寿命较长，雌鱼的最高年龄为14龄，雄鱼为8龄。 龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。鱼肉中的脂肪酸可抑制眼睛里的自由基，可保护眼睛，缓解眼疲劳。所以，龙利鱼也被称作“护眼鱼肉”。龙利鱼肉质细嫩且味道鲜美，是一种较为珍贵的海鱼品种。 龙利鱼 4. 鲷鱼 snapper 鲷鱼是一种常见的海鱼，体椭圆形，头大口小，外观呈红色，带有蓝色斑点；尾鳍边缘为黑色，腹部银白色。它们通常生活在浅海区域，是一种肉质鲜美的鱼类。 鲷鱼实行了“一夫多妻制”。一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”，带领众“妻子”开始新的生活。 雄鲷鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，就变成了一条雄鱼。 鲷鱼 5. 鳕鱼cod 鳕鱼是一种大型的远洋海鱼，鳕鱼是一种食用鱼类的名称。严格地说，鳕形目鳕科鳕属的大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕与阿拉斯加鳕等四种鱼可被称为“鳕鱼”。 鳕属的起源可追溯到大约在300至350万年前的大西洋，鳕通过白令海峡成功进入太平洋。但狭鳕进入太平洋的时间相较太平洋鳕要晚，具体时间可能晚至距今约20万年，因此其基因与大西洋鳕更为相似，而狭鳕是通过白令海峡又回到了大西洋。 在冬季到早春的繁殖季节，雄性大西洋鳕鱼在繁殖时会围绕雌性游动，并通过肌肉运动发出声响。它们采用直立的交配姿势，雄性用腹鳍勾住雌性，在雌鱼下方完成受精过程。雌性鳕鱼通常会进行多次产卵。 鳕鱼肉质细嫩且营养价值高，因此被广泛用于烹饪。 鳕鱼 6. 沙丁鱼Sardine 沙丁鱼（学名：Sardina pilchardus），又称萨丁鱼、鳁、鳁和鰯。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊语称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。 沙丁鱼为近海暖水性集群鱼类，一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。 沙丁鱼的肉质较为柔嫩且营养丰富，是一种较为常见的海鱼品种。本种小者长二英寸，大者英尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白。由于鱼身太小，又容易腐坏，在市场上通常卖不到好价钱，所以多用来制作沙丁鱼罐头，葡萄牙及摩洛哥是沙丁鱼罐头的主要产地。 沙丁鱼 7. 鹦鹉鱼Blood parro 鹦鹉鱼别名：红财神、财神鱼，是在热带海洋的珊瑚礁中生活的一种色彩鲜艳的热带鱼，它们身上有美丽的斑谰色彩，就像鹦鹉五彩的外衣，是观赏价值很高的一种鱼类。 鹦鹉鱼并不是一个自然的物种，它是被人为创造出来的品种。台湾生物学家将红魔鬼和紫红火口养在一起，结果无意中的阴错阳差之下，雄红魔鬼居然和同居雌紫红火口产下一群稀奇古怪的新的鱼种出来，这就是血鹦鹉。此外，血鹦鹉还表现出极强的不确定性和多样性，于是就出现了血鹦鹉、紫鹦鹉、金刚鹦鹉、罗汉鹦鹉、红白鹦鹉、斑马鹦鹉、花鹦鹉等等好多种品种。 鹦鹉鱼本身没有毒，只不过鹦鹉鱼的食物中有些是有毒的。鹦鹉鱼体内有分解消化毒素的器官，所以鹦鹉鱼不会被这些毒素伤害。如果它体内的毒素并没有完全清除，那么这些毒素就会转嫁给食用鹦鹉鱼的人类。 鹦鹉鱼 8.鲨鱼 shark 鲨鱼至今已经演化出约500个不同的种，最小的鲨鱼为侏儒鲨（Etmopterus perryi），仅有17厘米长；最大的鲨鱼则为鲸鲨（Rhincodon typus），超过12米，甚至更大。 鲨鱼有高度流线、适合游泳的外型；全身覆满了盾鳞，鳞除了保护鲨鱼免于受伤或被寄生虫寄生，还可以增进它们的流体动力，让它们游得更快速。 鲨鱼的感觉器官相当灵敏，甚至能嗅出几公里之外的鱼类血腥味。它们具有感应电的能力，并可以此发觉隐藏在沙底下的猎物。 鲨鱼是一种大型的海洋捕食者，它们的皮肤通常具有特殊的纹理和颜色。根据种类不同，鲨鱼的习性和食性也各有不同。有些鲨鱼是滤食性的，而有些则是捕食性的。 鲨鱼 （12）各类海鲜中英文对照 All about seafood 各类海鲜中英对照 Fish: 鱼类 monkfish 鮟鱇鱼，琵琶鱼 pomfret 鲳鱼, 银鲳，平鱼 black pomfret 鲳参鱼，乌鲳 sergeant fish 黑鳕鱼，军曹鱼 grouper 石斑鱼 rockfish 石鱼，岩鱼(包括石斑鱼在内） striped bass 条纹石鮨 swordfish 旗鱼 sheepshead 石首鱼 shark 鲨鱼 skate 老板鱼，鱼翅鱼 tilapia 罗非鱼 beltfish 带鱼 anchovies 凤尾鱼 carp 鲤鱼 grass carp 草鱼，鲩鱼 golden carp 鲫鱼 silver carp 白鲢 spotted silver carp 花鲢，鳙鱼，胖头鱼 dace 鲮鱼 mandarin fish；Chinese perch 桂鱼，鳜鱼，花鲫鱼 snail carp; black carp 青鱼 catfish 鲶鱼 Yellow cartfish 黄腊丁，黄颡鱼，嘎鱼 mullet 胭脂鱼，鲻鱼 striped mullet; grey mullet 乌鱼，才鱼，黑鱼，生鱼 conger eel 海鳗 freshwater eel 蟮鱼，黄鳝 spiny eel 刺鳅，钢鳅，刀鳅，石锥 sturgeon 鲟鱼 tuna 金枪鱼 cod 鳕鱼 John Dory ; Dory; European John Dory 海鲂 drums 鮸鱼 yellowfish 黄花鱼 spotfin croaker 白花鱼，石首鱼 milk fish 虱目鱼 flatfish 比目鱼 perch 河鲈 bass, sea bass 咸水鲈鱼, 海鲈 pikes 梭子鱼 porgy 真鲷 red snapper 红鲷鱼 orange roughy 橘棘鲷，新西兰红鱼 Ocean whitefish 瓦片鱼，方头鱼 ayu 香鱼 buffalofish 牛鱼 salmon 鲑鱼, 大马哈鱼, 三文鱼 butterfish 蝴蝶鱼，酪鱼 mackerel 鲭鱼,马鲛鱼，鲐鱼 sardines 沙丁鱼 silver smelt 银针鱼 trout 鳟鱼，淡水鲑鱼 herring 鲱鱼 flounder 比目鱼 sea bream 海鲤 Salmon 三文鱼 Sockeye salmon 红肉三文鱼 Trout 鳟鱼 Tuna 金枪鱼/吞拿鱼 Yellowtail tuna: 黄鳍金枪鱼 Bluefin tuna 蓝鳍金枪鱼 Black cod/sable fish 黑鳕鱼 Blue cod 笋壳鱼 Lingcod 龙趸鱼 Halibut 比目鱼 Mahi mahi 鲯鳅鱼 Turbot 多宝鱼 Shrimp/prawn: 虾类 Shrimp: 体积小的虾 Prawn: 体积大的虾 Sand prawns: 基围虾 Tiger prawns: 虎虾 White prawns: 白虾 Spot prawns: 牡丹虾 Striped prawns: 斑节虾 Mantis shrimp: 赖尿虾 Scampi: 鳌虾 rock lobster 大螯虾 canal shrimp 明虾 squilla 虾姑 Lobster: 龙虾 Crawfish/crayfish: 小龙虾 Crab: 蟹类 Alaskan king crab: 阿拉斯加帝王蟹 Snow crab: 雪蟹 Brown crab：面包蟹 Soft shell crab: 软壳蟹 Hairy crab: 大闸蟹 blue crab 青蟹，梭子蟹 king crab 皇帝蟹 Maine crabs 锯缘青蟹 Jonah crab 北方黄道蟹 Dungeness Crab 太平洋大蟹，珍宝蟹 stone crab 石蟹 mitten crab 中华绒螯蟹，河蟹 其它海鲜 abalone 鲍鱼 scallops 扇贝 clam 蛤蜊 conch 海螺 mussel 贻贝，蚌 oyster 牡蛎，蚝 sea snails 海生蜗牛 geoduck clam 象拔蚌 quahaug clam 圆蛤 razor clam 蛏子，竹蛏 Atlantic surf clam 北极贝 squid 鱿鱼 octopus 章鱼 cuttlefish 墨鱼，乌贼 sea cucumber 海参 sea urchin 海胆 Soft-shell turtle 甲鱼，鳖，水鱼，团鱼，王八 chelonian 海龟 tortoise 陆龟，乌龟 calipash 甲鱼裙边