神仙草铁皮枫斗的食用方法

植物笔记【075】

据中国《药典》记载，石斛在全世界有1千多种，在我们国家有70多种，但是其中真正有药用价值的只有5种。其中铁皮枫斗由于具有独到的药用价值，在我国民间被称为救命仙草，同时也被人们追捧为九大仙草之首。

老百姓口中的“救命草”石斛，属于兰科植物，由于它的皮色如铁，又被称作“铁皮石斛”。这种植物，喜欢生活在高山峻岭和悬崖峭壁的岩石缝隙里，正因为铁皮石斛的生长条件非常特殊，分布又存在很大的局限性，所以长期采挖之后，自然资源已经濒临枯竭。1987年，国务院把铁皮石斛列为重点保护的中药材之一。

《本草纲目》记载，铁皮石斛它没有渣子，没有异味，是无上的妙品，是补虚的佳品。

人们通常将新鲜的铁皮石斛的茎杆边烘边扭，做成螺旋形或弹簧形的干品，称为铁皮枫斗。素有“北有人参，南有枫斗”之称，现如今，铁皮枫斗的市场价格也扶摇直上。

铁皮枫斗的食用方法很多。

新鲜食用

在以前没有抗生素退烧的年代，新鲜铁皮石斛[1] 对小孩的的发热有特效作用，而且没有抗生素的副作用。对各种发烧引起的发热，只要将新鲜铁皮石斛捣烂和开水吞服，或直接口嚼，或用开水煎煮服，即可起到退烧作用，也可用于成人治虚火牙痛。

膳食食用

可将铁皮枫斗加到日常饮食中，例如炖鸡，炖鸽子。以下两例作参考：1）铁皮枫斗粥：铁皮枫斗5克，梗米50克，冰糖适量。2）虫草铁皮枫斗汤：生哈蚧一对， 冬虫夏草5条，铁皮枫斗5克，瘦猪肉200克，陈皮一角。养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。

蒸石斛螺

原料：青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克。调料：盐少许制法：1）青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。2）挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。3）螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。4）将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。特色：味鲜微甘。功效：石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。

育阴滋肾汤

材料：冬虫夏草、铁皮石斛、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各25克。 煲法：清水4碗煎至1碗。功效：冬虫草既滋肾又补肝，加上铁皮石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。

养阴消渴汤

材料：石斛6～9克,开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。用 法：可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。食时下盐调味。功效：对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。

清胃饮用

老雁山铁皮枫斗10克竹茹12克 芦根30克公英15克 枳壳10克 麦冬15克 薄荷6克 白芍12克甘草6克。水煎200毫升，早晚各一次，饭前温服。轻清凉润，理气止痛。慢性浅表性胃炎、胃溃疡偏热者。

浸酒饮用

延年铁皮枫斗酒用原料铁皮枫斗250克， 生地黄60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒10升。疗效：腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。补肾，强筋骨，除瘁。

西洋参石斛茶

西洋参5克，老雁山铁皮枫斗30克。先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用。将老雁山铁皮枫斗，放入沙锅，加200ml水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3～5克，每日1～2次。）功效：滋阴养胃，生津止咳。本方适用于胃阴虚实热型白血病并发口腔炎患者。清泡茶饮用

铁皮枫斗粉碎成末，3～5克/人/天，沸水冲饮，持续30天有特效。也可将铁皮枫斗加水煮30分钟以上使用，可循环食用，当日吃完，连渣一起吃掉。可清热滋阴，抗疲劳。也可用玉竹、北沙参、石斛、麦冬各15克，乌梅五枚，水煎取汁，加冰糖适量代茶饮用，可治热病伤阴，或夏天出汗多引起的口干思饮，大便干燥。或用北沙参15克，生地、麦冬、石斛各10克，冰糖适量，水煎服，适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。

石斛决明冲剂

石斛、花旗参各30～50克、杞子、菊花、菟丝子、沙苑子、女贞子、决明子车前子各60克,丹参60～80克。用法：上药共研细末。每日二次,每次3～5克。开水冲服。连续服用三个月以上效果更佳。功效：对肝肾阴虚所致之高血压、青光眼、白内障等症有效。

铁皮枫斗使用注意事项

铁皮枫斗是中药石斛的一个加工品，来源于兰科植物铁皮石斛的肉质茎。为了保护生态，当地限制采集，市场上出售较多的是人工培养的，与天然野生的铁皮石斛相比，功效不可同日而语。据2005年版的《中华人民共和国药典》记载，入药的石斛品种有铁皮石斛、金钗石斛和马鞭石斛三种。各种石斛的性能功效应是相似或大同小异的。其中由铁皮石斛制成的铁皮枫斗，是品位最高的一种，金钗石斛虽然功效逊于铁皮石斛，但普通中药店都能配到，且药价只有铁皮枫斗的百分之一。值得一提的是，阳虚的人，是忌用石斛的。