我让茄子长到天上

植物笔记【089】

我能让茄子长到天上，也许没人会相信。但瞧瞧我种的茄子吧，已经开花了。那是种在11层高楼屋顶上的茄子，信不信则由你啦！

半个月前，我在菜市场买了11棵茄子秧苗，才化了二元钱。

我冀望将这些茄子种植在自家的屋顶上。我在屋顶花园里种了些花草，但也有蔬菜，包括南瓜、玉米、青菜、蓊菜和辣椒。屋顶上能不能种茄子？我开始学习有关茄子种植的知识。

原来，茄子是一年生草本植物，属于茄属，辣椒也是属于茄科一年生草本植物。既然辣椒能长在屋顶上，那么让茄子长到天上去，也许没问题吧。茄子是热带多年生植物，就不会怕楼顶的干热了。

上海人称茄子为六蔬，广东人则称为矮瓜，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。

最令我感兴趣的是什么？原来茄子最早产于印度，公元4-5世纪才传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

茄子是直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”，一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四门斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。茄子的名称原来那么多。

保鲜方法

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

什么样的茄子才算优质的？茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

　　茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子栽培不难，因为茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结果，以露地栽培为主。

我的茄子开花了，但我并不会期望吃到自己栽种的茄子。我只是想在种植过程中享受劳动的快乐，也在种植过程中多感受一些茄子文化。

民间传说故事《笑林广记》上记载了这样一则笑话：一位菜馆先生，东家一日三餐供他下饭的都是咸菜，而东家园中许多长得又肥又嫩的茄子，却从来不给他吃一次，天长日久，咸菜委实吃腻了，忍无可忍，终于题诗示意，曰：“东家茄子满园烂，不予先生供一餐”。不想从此以后，天天顿顿吃茄子，连咸菜的影子也不见了，这位先生到底吃怕了，却又有苦说不出，只好续诗告饶：“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。”可见茄子虽长得好看，味道却是一般。

不过茄子还是有自己的文化欣赏。宋代郑清之的《咏茄》则是代表：

青紫皮肤类宰官，

光圆头脑作僧看，

如何缁俗偏同嗜，

入口元来总一般。 　　

清代朱彝尊《临江仙引·咏茄》则说：“陇上紫瓜好，黛痕浓抹，露实低悬。趁朝日，畦丁密酒冰泉。桑边，看长蒂剪，垒垒绽叶底光圆。筠篮满、饷白牛萧寺，赤马吴船。筵前，生疏蜀客，犀箸催下茫然。笑千庞万粟，许配芳鲜。蝉娟，爱轻墉染，香衫色，比似花妍。闲无事，写家蔬添个，小蝶新蝉。” 　　

清代叶申芗在《踏莎行·茄》也说道：“昆味称奇，落苏名俏，五茄久著珍蔬号。自从题做紫膨哼，食单品减知多少。作脯原佳，将糟亦妙，老饕所嗜从吾好。忆并自苋话清操，自惭肉食非同调。”

不管你喜欢还是不喜欢吃茄子，茄子现风行全世界却是不争的事实。有据可证：很多爱好照相的人，都要会在摄影师的鼓动下，一起大喊：“茄子！”因为说出“茄子”两字时的口型，会让人觉得是在微笑。这又和老外拍照时常说“Cheese”是同 一个道理。