我将森林的孩子带回家

植物笔记【028】

我同所有的孩子一样，在童年时代曾经被小白兔和蘑菇的喜爱模样深深吸引过。长大了始知道不少蘑菇是有毒的，不能随便接触，更不能乱吃。人渐老后，才明白蘑菇属于菌类植物，古代西伯利亚传说称，“菌类是森林的孩子。”

有时我会在地被植物中偶然看到一些小蘑菇，有白的，也有彩色的，特别地美丽动人。但我却不敢动手去触摸，还是怕染上毒素。不过，在我们的日常饮食生活中，香菇、木耳、银耳之类的菌类，都没少吃过。 　　

我在打造自己的屋顶空中花园时，时常收集一些树根枝杈，有时就随便地堆放在角落里，无意中看到老树桩上长出了很多菌类植物，也有圆形的蘑菇。是怕？是喜？还得由知识和学问去解答了。

我查阅了有关菌类植物的知识介绍。令我想不到的是在地球上生长的菌类植物，已经有4亿年的历史。它们通常生长在阴暗的落叶下，腐烂的树木里，或者土壤中。菌类是由无数精致的细丝组成，好像蜘蛛网。它们一生都是这样隐蔽生长的，只是子实体在大多数情况下长出了地面。 　　

也许从表面上看，菌类与植物的生长形式很类似。但植物是通过叶片从阳光中吸取能量，制造叶绿素供给自身生长的营养。菌类却没有这种能力，因此不是植物家族的成员。菌类虽然与昆虫又有许多共同之处，但它显然又不是动物。然而，菌类也是生物体，只不过非常脆弱。它们只能在潮湿的环境下生存。

菌类植物最大的优点就是懂得适应环境的变化，在变化中求生。就这样，经过几百万年的演变，菌类适应了一些恶劣的环境。菌类植物有了再生快、生长时间特别短的生长特点，这是一个非常独特的生存之道。时间就是生命，速度就是能力。在有限的生命时间里，让自己的能力得到快速展现，这就是菌类植物的生存秘诀。我被菌类植物的这种适者生存的精神所感染。

世界总是相互联系的，国家如此、民族如此、社会与家庭也如此。同样，我们从菌类植物中也能看到这种相互联系的万物共生定律。菌类和许多物种都发生着这样或者那样的联系，比如热带雨林中的剪叶蚁把从植物上剪下来的树叶运回巢穴，作为培养菌类的原料。树叶被分散到四通八达的通道当中，菌类就像棉絮一样覆盖了蚂蚁的整个住所。事实已经证明了菌类与某些特殊的树林有着重要的、相互依赖的关系。菌类与和它相应的“母体树”之间的紧密关系被称为“共生关系”。比如夏季牛肝菌生长在落叶林里，但更喜欢生长在纯橡树林里。菌类的这种共生关系现象比较普遍。夏末秋初，内蒙古大草原在雨后的早晨，会出现一圈一圈生长特别繁茂的牧草圈。当地人叫作蘑菇圈，牧草下生长着一种口味特别鲜美的口蘑。这种共生现象不仅对菌类有益，对森林、草原也是有益的。共生现象告诉我们：任何看似独立的个体，其实不可能成为独立体，都是既有自己个性特点，又相互共生共存。这也是一种个体与群体间的哲学关系吧。 　　

菌类是何时走进人类生活的？我知之不多。只听说在尼罗河边的大漠中，有一座大约建于公元前1450年的神庙。神庙中绘制了大幅壁画，记述着法老一生中的征战。让考古学家吃惊的是，壁画中还画满了各种各样的动物和植物。其中，在橄榄果实之下赫然挺立着一朵茁壮的蘑菇。以此推断，人类对菌类的利用历史至少可以上溯3000多年。

但中国历来将灵芝视为神药，那么中国神话故事的传说，可说是将灵芝的应用时间推行了更早，灵芝也属于菌类植物。灵芝又称（赤芝）灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根据中国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有神庐、赤、紫、青、黄、白、黑六种，性味甘平。灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，古代认为神庐赤芝具有长生不老、起死回生的功效，视为仙草。灵芝一般生长在湿度高且光线昏暗的山林中，主要生长在腐树或是其树木的根部。灵芝一词最早出现在东汉张衡《西京赋》：“浸石菌于重涯，濯灵芝以朱柯”一文中。

属于菌类植物的可食菌类还有木耳、银耳、灵芝、猴头菌、香菇、平菇、草菇、竹荪、马勃、舞茸等。

木耳，别名黑木耳。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，则有“菌中之冠”的美称。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。 　

今天，蘑菇是人类餐桌上常见的美食。其实，一些品种的菌类在古代就已经是人类的美味。比如在德国和奥地利有一种菌类叫凯撒蘑菇，是当年罗马凯撒大帝特别喜爱的，所以这种蘑菇就是用他的名字命名，并规定这些蘑菇只能供宫廷食用。平民要是采到了凯撒蘑菇要立即通知当局，谁要藏起来自己吃，一旦被发现，就要被判死罪。

毫无疑问，多少个世纪以来，人类已经懂得食用菌的营养价值特点为高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为上帝食品，长寿食品。 　　

菌类和人类的关系极为密切。食用菌的药效能增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、抗衰老、防治心血管病、保肝、健胃、减肥等。许多种类还可医用，例如，利用酵母制面包和酿酒，从霉菌中提取药物等。很多种类已广泛应用在工业和环境保护净化水质上。但也有些菌类对人类造成严重危害，如引起人和动植物致病，引起食物、衣物的腐烂霉变等。

食用菌的药效

菌类植物是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，不能进行光合作用，腐生生活或寄生生活，即异养生活。菌类的生活环境比较广泛，在水、空气、土壤以至动、植物的身体内，它们均可生存。

菌类植物可分为粘菌门和真菌门两类彼此并无亲缘关系的生物。

粘菌是介于动物和真菌之间的生物，约有500种。它们的生活史中一般是动物性的，另一段是植物性的。它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团，称变形体，与变形虫相似。但在繁殖期，它可产生具纤维素细胞壁的孢子，又具真菌的性状。

真菌多数种类营养体的构造为分枝或不分枝的丝状体，每一条丝称为菌丝，组成一个植物体所有的菌丝称为菌丝体。高级的种类菌丝体在有性繁殖时形成各种子实体，如常见的银耳、菌灵芝、蘑菇等都是子实体。药用植物较多。

当我学习和研究了一些有关菌类植物的知识后，我决定在自己的空中花园里，开辟一个特殊的菌类植物培育区，地点就选择在屋顶通向机房的楼梯底下，那里既通风，也避免了直射光源，这一决定对大多数人看来也许会觉得不可思议。我却不以为然，自己的地盘自己作主。

因为当我了解到菌类植物的特点及应用价值后，我还懂得了菌类在自然界物质循环中有着极其重要的作用。自然界中每天都有数以万计的生物在死亡，有无数的枯枝落叶和大量的动物排泄物等等。那么，日积月累，久而久之，地球岂不就被生物的“垃圾”所覆盖了吗？其实不然，因为自然界中有许多“清洁员”。在这个清洁队伍中，干得最出色的就是菌类植物，它们最大的本领，就是把死亡了的复杂有机体，或大的有机分子，分解为简单的有机分子，这一过程，就是它们清除大自然“垃圾”的过程，也是自然界物质循环的过程。总之，如果没有这些清洁员，大自然的确是会被尸体所覆盖的，结果，将是氮、磷、钾、碳……各种元素无法循环，整个生物界的生命就要终止。

尽管我也知道菌类植物含有营养价值，但更明白自己没有辨别菌类植物是否有毒的能力，所以培养和种植菌类植物，对我而言只是求知求学，不会去贪嘴的。菌类植物既然被认为是“森林的孩子”，那么我就会象对待孩子那样去对待它们。我想让菌类植物更好地丰富自己的城市农夫生活，走进菌类大家庭，更多地去了解我们身边的菌类植物。我的空中花园菌类植物培育区，将成为我学习研究菌类植物的生物教科书，也是一本教我如何懂得“适者生存”、“万物共生”的哲学教科书。

我将森林的孩子带回家，相信我的孩子一定会给我带来别人感受不到的快乐！