第9 章 天旅第一站：探索伊斯兰教的天堂观-1

在居家附近的十字路口，有一家兰州拉面店，这兰州牛肉面取料十分讲究，一定是上好的牛腿肉。到这里吃兰州拉面，面条都是一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上牛肉片，香葱和香菜。满满一大碗，面条清齐、爽滑麻烫。 我和老伴常到这家小店吃面，与老板和老板娘也熟了。令我奇怪的是这对夫妇居然都是河南人，与老伴算得上是同乡了。 老板姓马，他似乎看出了我对这兰州拉面是否正宗产生了怀疑，他笑着说：“兰州拉面有悠久的历史， 兰州拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。但真正的兰州清汤牛肉拉面是由河南省怀庆府的清化小车牛肉老汤面演变而成的。这怀庆府就是今天的河南博爱县。我的老家就在博爱县。” 马老板对我说：“煮牛肉时放凉，已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤是做牛肉面的上品。我们老家的人，几乎都会自制小车牛肉老汤面。” “那么湖南小车牛肉老汤面怎么会变成了兰州拉面？”我问道。 马老板不无自豪地对我说：“听族人们说，兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间，大概是1799年，由东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成后，才带入兰州的。后来经陈维精、马六七的后人陈和声、马宝仔等人，以‘一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）’统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而声名远扬中外，打入了全国各地。据说，我的祖上与马宝仔是同族。我家世代都是回族人，信奉回教，也就是伊斯兰教。” 我好奇地问道：“我很想知道一些有关伊斯兰教的故事，你能告诉我吗？” 马老板笑了：“我这个信徒，只知道去伊斯兰教堂祷告，但也只祷告了几次。这里没有伊斯兰教堂。”他看了我一眼说：“有一个女孩经常到我这里吃兰州拉面，她是旅行社的导游，负责西北一带的导游事务，她知道的很多。有机会，我对她说一声，也许你需要的答案，她会给你。” 马老板又补充了一句：“她也是回族人，毕业于兰州民族学院。也姓马，你叫她小马就行了。”