梅子别称青梅，是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。
果梅为蔷薇科杏属梅(Armeniaca mume Sieb.)植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。
梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。
中国栽培果梅已有3000多年历史，种质资源丰富，共计有205个品种，其中白梅类13种，青梅类95种，红梅类83种，引进日本品种14种。
国家三级保护渐危种。
【分布区域】
青梅是亚热带特产果树。中国青海是青梅的起源地，我国青梅的栽培至少已有3000多年历史。西汉时就已引入朝鲜，唐朝引入日本，近代又从我国或日本引入欧洲传到美国。
中国各地均有栽培，分布区域北自黄河流域南侧，南至广东沿海，西起西藏波密，东达台湾岛。但以长江流域以南各省最多，多分布于福建诏安、广东普宁、海南、台湾及安徽东南。江苏北部和河南南部也有少数品种。地处象山港北岸九峰山下的奉化莼湖镇，青梅面积达到8000亩，年产量5000吨。奉化市青梅加工企业有32家，年加工能力1万余吨。产品远销日本、台湾、香港及东南亚等地，成为名副其实的青梅之乡。
日本、朝鲜、泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾也有分布。
【形态特征】
梅子是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m。
一年生枝条密被黄褐色至棕褐色的星状绒毛，老枝无毛。叶革质，椭圆形至椭圆状披锥形，长6-17厘米，宽1.5-4厘米，先端渐尖或短渐尖，基部楔形，两面被灰黄色的星状毛，后无毛或下面被疏星状毛，侧脉15-20对，两面均明显突起;叶柄长约1.5厘米，被黄褐色的星状毛。
圆锥花序顶生或腋生，粗壮，长3-9厘米，密被黄褐色星状毛。花萼裂片5枚，大小略不等，镊合状排列，两面密被银灰色的星状毛，花瓣5枚，长1-1.3厘米，宽4-5毫米，淡红色，外面密被银灰色的星状毛或短绒毛，内面无毛或边缘上具疏星状毛;雄蕊15枚，两轮排列，花丝短，三角状，花药长圆形，药隔附属体短而钝:子房近球形，密被灰色至灰黄色的星状毛或绒毛;花柱长约1毫米，无毛，柱头头状，3裂。
果实近球形，被短而紧贴的星状毛;增大的2枚花萼裂片其中两枚较长，为长圆状椭圆形，长6-8厘米，宽1.5-2厘米，先端圆形，具纵脉5条，其余3枚为线状披针形，均被疏星状毛。
花期4-5月，果期7-8月。
目前，梅子的主要品种有青竹梅（青梅）、白粉梅、软枝大粒梅等品种。
【生长环境】
青梅是热带树种，喜冬季温暖，夏不酷热，常年高湿的气候。分布区年平均温18-20℃，7月平均温24℃，1月平均温在11℃以上，全年基本无霜，年降雨量1500-1600毫米，多集中在5-9月，年平均相对湿度81%以上。
梅对土壤要求不严格，不论平原与山地，偏酸、偏碱地均可种植，但要求土层较深厚，土质疏松，排水良好，坡度在30℃以下
的丘陵山坡地最适宜栽培。一般应选择朝南或东西的坡向为宜。
梅对工业排放的废气特别敏感。尤其氟化物的危害已成为果梅栽培中的严重问题。因此建园时一定要选择清洁的大气环境，避开污染源。
【栽培技术】
果梅部分品种有自花不孕现象，有些品种虽能自交结实，但异花授粉可明显提高结实率，增加产量，故要配置授粉树。
青梅由于生长缓慢，树枝比较开张，一般不修剪，其树形相当整齐。要修剪只是将影响树形的无用枝、混乱枝剪掉即可。
种子繁殖
果熟后一星期左右全部脱落，落地4-5天就发芽，故应及时采种，随采随播。播前宜把果翅除去，发芽率一般在95%以上，苗期要遮荫。一年半生苗高达30厘米，可出圃定植。造林地宜酌量保留杂灌木，或与速生阳性树种营造混交林，在庇荫条件下，可促进其幼树生长。
苗期管理
出苗后的第一年5月中旬和7月下旬，要分别追施氮、磷、钾复混肥，每次每亩施肥10-15千克，施肥后要及时浇水，可根据天气情况每年浇水3-5次。出苗后第二年要调整密度，隔株去株，株距保持在40厘米左右，肥水管理与第一年相类似，但施肥量要有所增加。第二年苗高一般可达1.3m左右，地径2cm左右。出苗后的第三年要隔行去行，行距保持在80-90厘米。水肥管理与第二年相同。
月份管理
3月至4月
(1)春播育苗。播种方法与随采随播相同。
(2)苗圃管理。随采随播的幼苗陆续发芽，要注意淋水保温，促进出苗。
(3)植苗绿化。广西青梅喜光，稍耐荫，喜温和气候，并适宜深厚、肥沃，湿润而排水良好的土壤。庭园、"四旁"和道路绿化，要穴垦整地，穴径60厘米、深50厘米，加施基肥，并带宿土栽植，宜用大苗。行道树株距4-5米。庭园绿化根据情况而定。栽后设立支架。并浇透水。
5月至6月
(1)苗圃管理。幼苗喜湿润。幼苗出齐后，要及时搭棚遮荫，喷水保苗床湿润。并松土拔草，适当追肥。雨季要注意排水防涝。
(2)幼树扶育主要是松土除草等。
7月至8月
(1)苗圃管理。幼苗生长较慢，除松土除草外，要追肥2-3次。旱季注意浇水保持苗床湿润。及时防治病虫害。
(2)幼树扶育除松土除草和培土外，要浇水。
9月至10月
(1)采种。蒴果球形，顶端扁平，略凹下，9月下旬左右，蒴果呈黄褐色，即可采集。采后种子发芽力消失较快，宜随采随播。不播的进行沙藏，但发芽率不高。
(2)随采随播种育苗，在已整好地的苗床上开沟条播，条距20-30厘米，株距10厘米左右。播种时要将种脐向下。播后覆土盖草。翌春发芽出土。
主要病害
(1)日灼病。夏季于树干上发生，可在深秋或初夏在树干上刷白以防日灼，也可以用枯草或稻草覆盖于树干基部等，均可预防日灼病的发生。
(2)刺蛾。幼虫食叶，在虫害发生初期及时喷射90%敌百虫800-1000倍液或15%溴氰菊酯4000-5000倍液，可取得良好的防治效果。
【食疗价值】
梅子为蔷薇科植物梅的果实。果实将成熟时采摘，其色青绿，称为青梅。青梅经烟熏烤或置笼内蒸后，其色乌黑，称为乌梅。
梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高，具有酸中带甜的香味。
果实鲜食者少，主要用于食品加工。青梅生食能生津止渴，开胃解郁，也适宜加工成多种果脯和蜜饯。其加工品有咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。
梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生。
梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经；具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用；主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。
青梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。
杨梅
杨梅属于杨梅科乔木植物。又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。果实为著名水果，是江、浙名产，有很多栽培品种。
话梅
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
乌梅
乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅Prunus mume的近成熟果实，经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效类似，宜忌相同。据现代研究．青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
青梅的木材坚韧而重，色泽美观，材质致密硬重，耐腐性强，为建筑、造船、车厢以及制造各种高级家具的优良用材。
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