简说越南饮食文化

越南是个物产丰富的国家，盛产橡胶、甘蔗、咖啡、椰子、生漆、槟榔、腰果。越南出产丰富的热带水果，一年四季水果不断，主要品种有：香蕉、菠萝、波罗蜜、荔枝、龙眼、柑橘、柠檬、芒果、木瓜、榴莲、毛丹等。

中国文化对越南饮食文化有着很大影响，无论在言语、文化以及风土、农业和海产上越南都与中国南方相近，尤其是在历史上中国南方人不断地迁居越南，越南也接纳了不少广东、云南和客家人的饮食传统，对中国饮食文化在越南的传播产生了重要的影响。

茶作为中国饮食文化的一项重要内容，对世界各国的影响很大。越南语把茶称为“tra”或“che”（汉越语词，酷似广东话），从语言上就可以看出越南的茶文化受中国南方影响较深，再加上历史上广东人大量移居越南，也对中国茶文化在越南的传播起了较大的推动作用。 　　

筷子在中国古称箸或筋，远在商代就有用象牙制成的筷子。在7世纪的时候，筷子传入了日本、朝鲜，并在东南亚地区普遍使用，当然也传入了越南，越南古时在文字上也称筷子为“箸”，现代越南语称为“dua”。中国不仅仅向越南传出了筷子，同时还输出了“筷子文化”，越南人拿筷子的手指、手法与中国人基本相同，使用筷子的禁忌也与中国人大致一样。在动用筷子前一般会说“请用（xin moi），这与中国的“各位请”一样。 　　

越南有很多具有浓郁中国特色的小吃或小食品。像水饺（sui cao）、豆豉（dau xi）、酱油（xi dau）、烧麦（xiu mai）馄饨面为（mi van than）、油条（quay）等，这些词语的发音与广东话几乎一模一样。“油条”相传是中国古时候的人们因为秦桧以莫须有的罪名杀害抗金英雄岳飞，民间的老百姓为了解心头之恨，就用面捏成秦桧其妻子的模样放进油锅里炸，然后把他们俩吃进肚子。后来“油条”逐渐成为一种小吃，而“油条”在广东话里是叫做“油炸鬼”，越语直接取最后一个字叫“quay”（越语发音为“鬼”）。仅此一例，就足以证明中国饮食文化对越南影响之深。

越南特产主要有：越南菠萝蜜干、越南芭蕉干、越南红薯条 、椰汁花生 、越南绿豆糕 、越南咖啡、越南香水。

越南小吃主要有：螺狮粉、小虾饼、炸豆腐、酸奶、牛肉河粉、春卷等。

越南饮食则有甘蔗汁、蘑菇番茄萝卜汤 、炸云吞和白玫瑰 、猪肉烤、糯米团、炸香蕉、蟹肉米粉、花生浆、绿豆浆，还有法式面包 、椰汁做汤的甜点、包着水果的烤米团、米浆蛋、米饼摊蛋。