第十六章 漫谈“咬牙切齿” 《读懂牙齿的秘密》治牙亲历记

中国成语“咬牙切齿”，释义：咬紧牙齿，表示非常悲痛愤恨。 语或本出《韩非子．守道》： 人主离法失人，则危于伯夷不妄取，而不免于田成、盗跖之祸，何也？今天下无一伯夷而奸人不绝世，故立法度量。度量信，则伯夷不失是而盗跖不得非；法分明，则贤不得夺不肖，强不得侵弱，众不得暴寡。……人主甘服于玉堂之中，而无瞋目切齿倾取之患；人臣垂拱于金城之内，而无扼腕聚唇嗟唶之祸。 甘服：甘食美服。 玉堂：宫殿的美称。 瞋目：瞪大眼睛怒视。 切齿：咬紧牙齿。表示非常悲痛愤恨。 倾取：覆灭的意思。 典故说明：“切齿”的“切”，是“密合”、“咬紧”的意思，所以与“咬牙”同义，因而组合成“咬牙切齿”。 这个成语，用来形容人非常痛恨的样子。较早的文献只用“切齿”，《韩非子．守道》谈论保全国家的方法。韩非子认为，如果国家能够将法度确实建立，厚赏严刑，让人民有所依循，那么“人主甘服于玉堂之中，而无瞋目切齿倾取之患。”意思是说将法度建立好，君主就能在宫殿享受豪华的生活，没有人会瞪着眼睛，咬紧牙齿，愤恨地想要倾覆他了。后来“切齿”之上，另增同意的“咬牙”二字，成为“咬牙切齿”的成语，广为后人所用，用以表示非常悲痛愤恨。 咬牙切齿近义成语有切齿腐心、恨之入骨、痛心疾首、深恶痛绝。“切齿咬牙”即“咬牙切齿”。 近代西方对磨牙症的研究是一百多年前开始的。1907年玛丽•皮特凯维奇创造了法语“La bruxomanie”（磨牙癖）一词。 1931年，弗罗曼将此症英文名定名为“bruxism”（磨牙症）。最近的医学出版物有时会使用“bruxomania”（磨牙癖）一词特指清醒时发生的磨牙症；然而，这个术语可以被认为是历史性的，现代的用语是“awake bruxism”（清醒磨牙症）或“diurnal bruxism”（昼夜磨牙症）。对磨牙症的研究类型随着时间的推移而发生了变化。 总体而言，1966年至2007年间，发表的大部分研究都集中在咬合调整和口腔夹板上。研究中的行为方法从1966-86年期间超过60%的出版物下降到1997-2007年期间的约10%。 在1960年代，一位名叫Sigurd Peder Ramfjord的牙周病学家支持咬合因素导致磨牙症的理论。几代的牙医在当时关于咬合的著名教科书中接受了这种观念的教育，但是消除咬合干扰的治疗仍然不能令人满意。很多牙医仍然认为认为咬合和磨牙症密切相关，但是大多数研究人员现在反对将咬合不正作为主要病因，支持磨牙症多因素的生物心理社会模型。 人类和其他动物通常会通过咬牙表示愤怒、敌意或沮丧。人们认为，在人类中，咬牙可能是一种将牙齿作为武器展示的进化本能，目的是威胁对手或捕食者。“咬牙切齿”或英语“to grit one's teeth”用于表示愤怒地磨牙或咬牙或接受困难或不愉快的情况并以坚定的方式处理它。 《圣经》《旧约》和《新约》都多次提到“切齿”，其中“哀号和切齿”一词描述了一个想象中的国王认为在他儿子的婚礼场地外面的黑暗中正在发生的事情。 在大卫•林奇1977年电影《橡皮头》中，亨利•斯宾塞的搭档（“玛丽X”）在睡梦中辗转反侧，下巴猛烈地咬在一起，发出很大的噪音，描绘了睡眠磨牙症。 在斯蒂芬•金1988年的小说《敲门砖》中，主角芭比•安德森的妹妹也有磨牙症。在2000年的电影《迷上瘾》中，莎拉•戈德法伯一角色（艾伦•鲍丝汀饰）开始服用安非他明类减肥药，患上了磨牙症。 在2005年改编自盎格鲁撒克逊诗歌《贝奥武夫》的现代电影《贝奥武夫与怪兽格兰戴尔》中，女巫塞尔玛告诉贝奥武夫巨魔的名字Grendel的意思是“磨牙者”，并说“他有恶梦”，这可能暗指格伦德尔在孩提时目睹了父亲在赫罗斯加国王之手下的惨死。Geats（猎杀巨魔的战士）则将这个名字翻译为“男人的骨头研磨机”来妖魔化他们的猎物。在乔治•R•R•马丁的《冰与火之歌》系列中，史坦尼斯•拜拉席恩国王经常磨牙，声音大到可以在“半个城堡外”听到。 中国谚语也将咬牙与社会心理学因素联系在一起。如民谚中说：“男孩咬牙，恨家不起；女孩咬牙，恨妈不死。”

第十五章 小议“牙”与“齿”的区别 《读懂牙齿的秘密》治牙亲历记

说起“牙齿”，一般人却很少知道“牙”和“齿”的区别。 《说文解字》在“齿”部之后，紧跟着就设了“牙”部，似乎无理，但实际上，古人对于牙齿的界定非常清楚，牙是牙，齿是齿，将它们两个分开设立为两个部分，并无不妥，虽然“牙”部只有三个字，但是，它有理由独立出来。 （一）牙yá。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音，也是“牙”字在汉语最常用的读音。《说文解字》给的解释是：“牙，牡齿也，象上下相错之形。”象形字。本义是大牙；臼齿。在古代，牙专指的是大牙；臼齿。跟现代汉语的牙有区别。 既然是象形字，就先从字形说起。李学勤先生《字源》所载的字形发展图如下： 在西周金文里，牙，就是上牙和下牙相互交错的象形，春秋时略略产生形变，在小篆统一字形时，上下牙两个部件紧紧贴合，下牙垂脚拉长，成了标准的小篆，因此在写小篆“牙”字时，要注意笔顺，这是两个部分的结合体，一下部件一个部件地完成更合理，不要写错。相比之下，牙的金文更像局部的牙，而齿的金文更像全体的牙齿。因此《说文》的古文“牙”，实际是“牙”与“齿”的合体。相比之下，牙比齿出现得晚，周代铭文才出现“牙”字，“齿”字最早见于甲骨文。 关于“牡齿”，有两种意见： （1）“牡”的本义是公牛，这种说法是指上牙下牙各有臼窝，又各有凸起，互相咬合，因此是叫牡齿。这种说法似乎有附会之嫌，因为既然可以叫牡齿，当然也可以叫牝齿，虽然牡字也略含“大”意，但太隐晦了；不过，有意思的是，牙在方言里也用来指雄性的牲畜，比如牙猪、牙狗。 （2）钮树玉《说文解字校录》认为：“《九经字样》作‘壮齿也’”，《九经字样》是唐文宗时的书，相对可靠，如果是壮齿，就合理一些，“壮”者，大也，所谓壮齿，就是大牙。钮树玉的这个说法似更合理。几乎同时期段玉裁也持这种说法，《说文解字注》：“惟石刻《九经字样》不误”“士部曰：‘壮，大也。’壮齿者，齿之大者也。统言之，皆称齿，称牙；析言之，则前当唇者称齿，后在辅车者称牙。牙较大于齿，非有牝牡也。”丁福保的《诂林》又进一步论证：“牡即壮之别体。”显然，这里应当是“壮齿”。 说归本义。《六书故•人四》：“口有齿有牙，齿当唇，牙当车。齿相直也，牙相入也。”（人的）口中有齿有牙，齿正对着嘴唇，实际就是现代说的门牙或者切牙，正面的四组（八颗）牙，正当嘴唇。所谓牙车（辅，指颊骨；车，指，牙床），指的是腭骨，牙床。齿是直直相对（切牙的特征，咬断食物），牙是交错相交（臼齿的特征，研磨食物）。实际上，人的牙齿，在吃食物时，各有擅长。 古人如果统称牙齿，则既可以称齿，也可以称牙。也就是说，牙和齿都可以用来统指全部牙齿，但具体分开有所指时，齿一般指门牙，牙一般指大牙（臼齿）。 分开说的，比如《左传•隐公五年》：“皮革、齿牙、骨角、毛羽，不登 于器。”即（鸟兽）的皮革、齿牙、骨角、毛羽不用到礼器上。齿与牙是分开说的。相应的，皮与革、骨与角、毛和羽也是分开说的。再比如韩愈《与崔群书》：“左车第二牙，无故动摇脱去。”韩愈描述自己掉牙，描述的很准确。 泛指牙齿的，比如李白《蜀道难》：“朝避猛虎，夕避长蛇，磨牙吮血，杀人如麻。”又比如鲁迅《狂人日记》：“有的是看不出面貌，似乎用布蒙着；有的是仍旧青面獠牙，抿着嘴笑。” 本义之外，牙还有很多用法，举常用的说说： （1）咬；啮。《战国策•秦策三》：“王见大王之狗……投之一骨，轻起相牙者，何则？有争意也。”高誘注称：“牙，言以牙相噬。”《太玄•争》：“两虎相牙，知所制也。”范望注称：“虽当俱争，宜知强所制服也。” （2）特指象牙。比如《红楼梦》第三十五回：“少顷饭至，众人调放了桌子，凤姐儿用手巾裹着一把牙筋，站在地下。”篆刻材料里，我们也经常说牙料，牙料指的就是特指象牙制的印章材料。比如传为文彭印的“七十二峰深处”，就是牙章，现藏上海博物馆。 （3）形状像牙齿的东西。有很多种用法，如： 古代钟架横木上所刻象牙齿的部分。比如《诗•周颂•有瞽》：“有瞽有瞽，在周之庭。设业设虡（jù，古代悬挂钟或磬的架子两旁的柱子），崇牙树羽”，这里的牙，指用以挂乐器的象牙齿的木钉。 古代杂佩中悬在丝绳上象牙的尖角叫“衝牙”，行走时碰撞佩玉发现清脆的声音。《礼记•玉藻》：“佩玉有衝牙”郑玄注称“居中央以前后触也。”孔颍达疏说得更清楚：“凡佩玉必上系于衝，下垂三道，穿以蠙球，下端前后以悬于璜，中央下端悬以衝牙，动则衝牙前后触璜而为声。所触之玉其形似牙，故曰衝牙。” 戟上横枝，象牙形，故曰“戟牙”。苏轼有诗《刘乙新作射亭》：“手柔弓燥春风后，置酒看君中戟牙。” 瓦屋的檐角，象牙，曰“檐牙”。比如杜牧《阿房宫赋》：“五步一楼，十步一阁；廊腰缦迴，檐牙高啄。” 古代机器中象牙齿的部件，或合称为“牙机”，大约跟现在的齿轮作用相似，其传动方法也是咬合传动。 弩上钩弦的器具，象牙齿，称“弩牙”。《释名•释兵》：“钩弦者曰牙，似齿牙也。” 古称将军之旗。《集韵•麻韵》：“牙，旗名。”《字汇•牙部》：“牙，将军之旗曰牙，立于帐前谓之牙帐，取其为国爪牙也。”古例称官署为牙，称所居之城为牙城，所居之屋为牙宅，称朝见主帅为牙参、所亲之将为牙将、卫队为牙队，而亲兵则称牙兵，称所树之旗为牙旗。 （4）《三国志•吴志•胡综传》：“又作黄龙大牙，常在中军，诸军进退，视其所向。”当然，它也用来指古代军队主将所在的称呼；也指古代官署之称，后来写成“衙”，这一点，我们在讲“衙”字时，已经讲过了。 （5）草木发芽。又比喻事物的发生、开始。后来写作“芽”。《字汇•牙部》：“牙，与‘芽’同。”它既可以指发芽的动作，也可以用来指发出来的幼芽。 （6）又引申指幼小。比如《后汉书•崔骃传》：“甘罗童牙而报赵。”指甘罗十二岁出使赵国，使用计谋帮助秦国得到十几座城池，凭借功勋甘罗得到秦王嬴政嘉奖，授上卿（相当于丞相）。相对于做使者的一般人，12岁，的确是很幼小，所以说“童牙”。 （7）古代对西北少数民族王庭的称呼。比如《北史•长孙道生传附长孙晟》：“及突厥摄图请婚，周以赵王招女妻之……因遣晟副汝南宇文神庆送千金公主至其牙。”这实际上是前面“官署”义的引申。 （8）牙板。传统音乐用以显示乐曲节奏的拍板。始用象牙，后多用檀木，因色带紫红色，故称红牙。 （9）量词，绺。《水浒全传》第五十七回：“众人看徐宁时，果是一表好人物：六尺五六长身体，团团的一个白脸，三牙细黑髭髯，十分腰细膀阔。”这里的三牙，是说金枪手徐宁有三绺黑胡须。 （10）语倔强貌。《字汇•牙部》：“牙，语倔强貌。” （11）方言。牡。反映雄信牲畜。《本草纲目•兽部•豕》：“（豕）牡曰豭（jiā），曰牙。”清代西崖《谈征•名部下•牙猪》：“牙猪，‘牙’即‘豭’之转音也。”依其说法，实际上方言里的牙猪，实际上指的是豭猪。比如周立波《暴风骤雨》第一部二：“有人骂那狂咬猛扑的大牙狗：‘没长眼睛的东西，才几天不来，就不认识了？’”原注：“牙狗即公狗。” 此外，牙还是姓，《通志•氏族略四》有载。 （二）yà。这个读音出自《集韵》，极不常用，指车辋，车轮的外周部分。在汉代以前，车轮周围的框子叫“牙”。 可以从两方面理解，车轮上的钉，像牙，所以叫牙；车轮是咬地前行的，所以叫牙。但前者似更接近原意。 牙的小篆写法如图： 2、（牙奇）。（GKB库已无此字，只能描述，左边一个牙，右边一个奇）。读qī。《说文解字》给的解释是：“（牙奇），武牙也。从牙，从奇，奇亦声。”会意加形声字。本义指门齿与臼齿间的锐齿。通称“犬齿”。古称“虎牙”。它不同于牙，了不同于齿，所以叫“奇”牙，即“牙奇”。这是它会意的来源。 为什么“虎牙”《说文解字》要写作“武牙”呢，是为了避讳。唐高祖李渊的祖父叫李虎，因此，虎是避讳字。钮树玉的《说文解字校录》称：“宋本及《系传》‘虎’作‘武’。盖沿唐人讳。”本义之外，“牙奇”还指邪。只存在于字典里，其他典籍没有踪影，《改併四声篇海•牙部》引《俗字背篇》：“（牙奇），邪也。” “牙奇”的小篆写法如图： 3、（牙禹）。（GKB库已无此字，只能描述，左边一个牙，右边一个禹）。读qǔ。《说文解字》给的解释是：“（牙禹），齿蠹也。从牙，禹声。（牙禹）或从齿。”形声字，对，它就是“龋”，本义是牙让虫子蛀坏。齿蠹，就是平常我们说的虫牙。桂馥的《说文义证》：“禹，虫也，故文从禹。声中有义。”禹本身就是虫名，所以牙加上上一个禹，就是被虫蛀坏的牙。这里的虫，实际是细菌。 （牙禹）的小篆写法 牙部只有这三个字。牙，掌握字形，（牙奇）理解“奇”，（牙禹）理解“禹”。“牙”与“齿”并不相同，因此，《说文解字》前面有“齿”部，后面又有了“牙”部。

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各类海鲜中英对照 Fish: 鱼类 monkfish 鮟鱇鱼，琵琶鱼 pomfret 鲳鱼, 银鲳，平鱼 black pomfret 鲳参鱼，乌鲳 sergeant fish 黑鳕鱼，军曹鱼 grouper 石斑鱼 rockfish 石鱼，岩鱼(包括石斑鱼在内） striped bass 条纹石鮨 swordfish 旗鱼 sheepshead 石首鱼 shark 鲨鱼 skate 老板鱼，鱼翅鱼 tilapia 罗非鱼 beltfish 带鱼 anchovies 凤尾鱼 carp 鲤鱼 grass carp 草鱼，鲩鱼 golden carp 鲫鱼 silver carp 白鲢 spotted silver carp 花鲢，鳙鱼，胖头鱼 dace 鲮鱼 mandarin fish；Chinese perch 桂鱼，鳜鱼，花鲫鱼 snail carp; black carp 青鱼 catfish 鲶鱼 Yellow cartfish 黄腊丁，黄颡鱼，嘎鱼 mullet 胭脂鱼，鲻鱼 striped mullet; grey mullet 乌鱼，才鱼，黑鱼，生鱼 conger eel 海鳗 freshwater eel 蟮鱼，黄鳝 spiny eel 刺鳅，钢鳅，刀鳅，石锥 sturgeon 鲟鱼 tuna 金枪鱼 cod 鳕鱼 John Dory ; Dory; European John Dory 海鲂 drums 鮸鱼 yellowfish 黄花鱼 spotfin croaker 白花鱼，石首鱼 milk fish 虱目鱼 flatfish 比目鱼 perch 河鲈 bass, sea bass 咸水鲈鱼, 海鲈 pikes 梭子鱼 porgy 真鲷 red snapper 红鲷鱼 orange roughy 橘棘鲷，新西兰红鱼 Ocean whitefish 瓦片鱼，方头鱼 ayu 香鱼 buffalofish 牛鱼 salmon 鲑鱼, 大马哈鱼, 三文鱼 butterfish 蝴蝶鱼，酪鱼 mackerel 鲭鱼,马鲛鱼，鲐鱼 sardines 沙丁鱼 silver smelt 银针鱼 trout 鳟鱼，淡水鲑鱼 herring 鲱鱼 flounder 比目鱼 sea bream 海鲤 Salmon 三文鱼 Sockeye salmon 红肉三文鱼 Trout 鳟鱼 Tuna 金枪鱼/吞拿鱼 Yellowtail tuna: 黄鳍金枪鱼 Bluefin tuna 蓝鳍金枪鱼 Black cod/sable fish 黑鳕鱼 Blue cod 笋壳鱼 Lingcod 龙趸鱼 Halibut 比目鱼 Mahi mahi 鲯鳅鱼 Turbot 多宝鱼 Shrimp/prawn: 虾类 Shrimp: 体积小的虾 Prawn: 体积大的虾 Sand prawns: 基围虾 Tiger prawns: 虎虾 White prawns: 白虾 Spot prawns: 牡丹虾 Striped prawns: 斑节虾 Mantis shrimp: 赖尿虾 Scampi: 鳌虾 rock lobster 大螯虾 canal shrimp 明虾 squilla 虾姑 Lobster: 龙虾 Crawfish/crayfish: 小龙虾 Crab: 蟹类 Alaskan king crab: 阿拉斯加帝王蟹 Snow crab: 雪蟹 Brown crab：面包蟹 Soft shell crab: 软壳蟹 Hairy crab: 大闸蟹 blue crab 青蟹，梭子蟹 king crab 皇帝蟹 Maine crabs 锯缘青蟹 Jonah crab 北方黄道蟹 Dungeness Crab 太平洋大蟹，珍宝蟹 stone crab 石蟹 mitten crab 中华绒螯蟹，河蟹 其它海鲜 abalone 鲍鱼 scallops 扇贝 clam 蛤蜊 conch 海螺 mussel 贻贝，蚌 oyster 牡蛎，蚝 sea snails 海生蜗牛 geoduck clam 象拔蚌 quahaug clam 圆蛤 razor clam 蛏子，竹蛏 Atlantic surf clam 北极贝 squid 鱿鱼 octopus 章鱼 cuttlefish 墨鱼，乌贼 sea cucumber 海参 sea urchin 海胆 Soft-shell turtle 甲鱼，鳖，水鱼，团鱼，王八 chelonian 海龟 tortoise 陆龟，乌龟 calipash 甲鱼裙边

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海水鱼是指生活在海里的鱼。海鱼的种类繁多，它们的形态、习性和名称都各具特色。其中比较常见的海鱼种类包括黄鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳓鱼、赤魟、带鱼、鲳鱼、凤鲚、海鳗、多宝鱼等。 海鱼到了淡水中会死去，其原因是海水密度高，压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，进入淡水后淡水压强小一些，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。 1. 石斑鱼grouper 石斑鱼是一种常见的海鱼，因其身上有特殊的斑纹而得名。它们生活在热带和亚热带海域，是一种肉质鲜美的鱼类。 石斑鱼通常指两大属鱼类：石斑鱼属及喙鲈属。除此以外，Anyperidon属、驼背鲈属、鳞鮨属、纤齿鲈属、贫鲙属及鲙属的鱼类也会被称为石斑鱼，而鳃棘鲈属的鱼类则被称为珊瑚斑鱼。 石斑鱼的英语名称 grouper 来自于葡萄牙语 garoupa 一词，跟英语里的 group （团体）无关。 石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。它们会把猎物吞噬，而不会用口把猎物逐片撕开；这是因为它们的颚没有很多牙齿，可是在咽头里的牙板可以碾碎食物。它们习惯等待鱼、章鱼、螃蟹、龙虾等猎物靠近，而不会在广阔的水域追逐猎物。 石斑鱼 2. 金枪鱼tuna 金枪鱼的英语“tuna”衍生自古希腊语θύννος（thýnnos）的中世纪拉丁语格式Thunnus──而该词又衍生自θύνω（thýnō），“匆忙、飞奔”之意。 然而，英文种“tuna”的直接来源为美洲西班牙语，并依序源自西班牙语“atún”、安达卢西亚阿拉伯语“at-tūn”（同化于阿拉伯语的التون，al-tūn，现代阿拉伯语为التن），然后再往前才是自上述提及之希腊语和拉丁文之来源。 金枪鱼（香港作吞拿鱼，台湾作鲔鱼），是一种海水鱼类，包含5属15种金枪鱼，各物种之间大小变化很大，最小的金枪鱼是圆舵鲣；最大的金枪鱼则是北方蓝鳍金枪鱼。据信其寿命可以长达50岁。 金枪鱼是一种大型的远洋海鱼，其肉质柔嫩且营养丰富，因此被广泛用于烹饪。根据生活习性的不同，金枪鱼可分为长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼等多种类型。 金枪鱼 3. 龙利鱼Sole Fish 龙利鱼，即半滑舌鳎，是鲽形目舌鳎科舌鳎属的大型底栖鱼类动物。其体延长、侧扁，呈舌形；头部短，吻延长呈钩状突；背鳍及臀鳍与尾鳍相连，鳍条均不分支，无胸鳍；有眼侧多为棕黄色，无眼侧光滑呈乳白色。 龙利鱼在中国沿海均有分布，以渤海、黄海中的数量为多。世界范围内分布于西北太平洋。龙利鱼产卵期为9-10月。其寿命较长，雌鱼的最高年龄为14龄，雄鱼为8龄。 龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。鱼肉中的脂肪酸可抑制眼睛里的自由基，可保护眼睛，缓解眼疲劳。所以，龙利鱼也被称作“护眼鱼肉”。龙利鱼肉质细嫩且味道鲜美，是一种较为珍贵的海鱼品种。 龙利鱼 4. 鲷鱼 snapper 鲷鱼是一种常见的海鱼，体椭圆形，头大口小，外观呈红色，带有蓝色斑点；尾鳍边缘为黑色，腹部银白色。它们通常生活在浅海区域，是一种肉质鲜美的鱼类。 鲷鱼实行了“一夫多妻制”。一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”，带领众“妻子”开始新的生活。 雄鲷鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，就变成了一条雄鱼。 鲷鱼 5. 鳕鱼cod 鳕鱼是一种大型的远洋海鱼，鳕鱼是一种食用鱼类的名称。严格地说，鳕形目鳕科鳕属的大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕与阿拉斯加鳕等四种鱼可被称为“鳕鱼”。 鳕属的起源可追溯到大约在300至350万年前的大西洋，鳕通过白令海峡成功进入太平洋。但狭鳕进入太平洋的时间相较太平洋鳕要晚，具体时间可能晚至距今约20万年，因此其基因与大西洋鳕更为相似，而狭鳕是通过白令海峡又回到了大西洋。 在冬季到早春的繁殖季节，雄性大西洋鳕鱼在繁殖时会围绕雌性游动，并通过肌肉运动发出声响。它们采用直立的交配姿势，雄性用腹鳍勾住雌性，在雌鱼下方完成受精过程。雌性鳕鱼通常会进行多次产卵。 鳕鱼肉质细嫩且营养价值高，因此被广泛用于烹饪。 鳕鱼 6. 沙丁鱼Sardine 沙丁鱼（学名：Sardina pilchardus），又称萨丁鱼、鳁、鳁和鰯。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊语称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。 沙丁鱼为近海暖水性集群鱼类，一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。 沙丁鱼的肉质较为柔嫩且营养丰富，是一种较为常见的海鱼品种。本种小者长二英寸，大者英尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白。由于鱼身太小，又容易腐坏，在市场上通常卖不到好价钱，所以多用来制作沙丁鱼罐头，葡萄牙及摩洛哥是沙丁鱼罐头的主要产地。 沙丁鱼 7. 鹦鹉鱼Blood parro 鹦鹉鱼别名：红财神、财神鱼，是在热带海洋的珊瑚礁中生活的一种色彩鲜艳的热带鱼，它们身上有美丽的斑谰色彩，就像鹦鹉五彩的外衣，是观赏价值很高的一种鱼类。 鹦鹉鱼并不是一个自然的物种，它是被人为创造出来的品种。台湾生物学家将红魔鬼和紫红火口养在一起，结果无意中的阴错阳差之下，雄红魔鬼居然和同居雌紫红火口产下一群稀奇古怪的新的鱼种出来，这就是血鹦鹉。此外，血鹦鹉还表现出极强的不确定性和多样性，于是就出现了血鹦鹉、紫鹦鹉、金刚鹦鹉、罗汉鹦鹉、红白鹦鹉、斑马鹦鹉、花鹦鹉等等好多种品种。 鹦鹉鱼本身没有毒，只不过鹦鹉鱼的食物中有些是有毒的。鹦鹉鱼体内有分解消化毒素的器官，所以鹦鹉鱼不会被这些毒素伤害。如果它体内的毒素并没有完全清除，那么这些毒素就会转嫁给食用鹦鹉鱼的人类。 鹦鹉鱼 8.鲨鱼 shark 鲨鱼至今已经演化出约500个不同的种，最小的鲨鱼为侏儒鲨（Etmopterus perryi），仅有17厘米长；最大的鲨鱼则为鲸鲨（Rhincodon typus），超过12米，甚至更大。 鲨鱼有高度流线、适合游泳的外型；全身覆满了盾鳞，鳞除了保护鲨鱼免于受伤或被寄生虫寄生，还可以增进它们的流体动力，让它们游得更快速。 鲨鱼的感觉器官相当灵敏，甚至能嗅出几公里之外的鱼类血腥味。它们具有感应电的能力，并可以此发觉隐藏在沙底下的猎物。 鲨鱼是一种大型的海洋捕食者，它们的皮肤通常具有特殊的纹理和颜色。根据种类不同，鲨鱼的习性和食性也各有不同。有些鲨鱼是滤食性的，而有些则是捕食性的。 鲨鱼

图说海鱼八大品种 Illustrations of eight species of marine fish漫画

图说海鱼八大品种 Illustrations of eight species of marine fish

海水鱼是指生活在海里的鱼。海鱼的种类繁多，它们的形态、习性和名称都各具特色。其中比较常见的海鱼种类包括黄鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳓鱼、赤魟、带鱼、鲳鱼、凤鲚、海鳗、多宝鱼等。 海鱼到了淡水中会死去，其原因是海水密度高，压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，进入淡水后淡水压强小一些，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。 1. 石斑鱼grouper 石斑鱼是一种常见的海鱼，因其身上有特殊的斑纹而得名。它们生活在热带和亚热带海域，是一种肉质鲜美的鱼类。 石斑鱼通常指两大属鱼类：石斑鱼属及喙鲈属。除此以外，Anyperidon属、驼背鲈属、鳞鮨属、纤齿鲈属、贫鲙属及鲙属的鱼类也会被称为石斑鱼，而鳃棘鲈属的鱼类则被称为珊瑚斑鱼。 石斑鱼的英语名称 grouper 来自于葡萄牙语 garoupa 一词，跟英语里的 group （团体）无关。 石斑鱼属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。它们会把猎物吞噬，而不会用口把猎物逐片撕开；这是因为它们的颚没有很多牙齿，可是在咽头里的牙板可以碾碎食物。它们习惯等待鱼、章鱼、螃蟹、龙虾等猎物靠近，而不会在广阔的水域追逐猎物。 石斑鱼 2. 金枪鱼tuna 金枪鱼的英语“tuna”衍生自古希腊语θύννος（thýnnos）的中世纪拉丁语格式Thunnus──而该词又衍生自θύνω（thýnō），“匆忙、飞奔”之意。 然而，英文种“tuna”的直接来源为美洲西班牙语，并依序源自西班牙语“atún”、安达卢西亚阿拉伯语“at-tūn”（同化于阿拉伯语的التون，al-tūn，现代阿拉伯语为التن），然后再往前才是自上述提及之希腊语和拉丁文之来源。 金枪鱼（香港作吞拿鱼，台湾作鲔鱼），是一种海水鱼类，包含5属15种金枪鱼，各物种之间大小变化很大，最小的金枪鱼是圆舵鲣；最大的金枪鱼则是北方蓝鳍金枪鱼。据信其寿命可以长达50岁。 金枪鱼是一种大型的远洋海鱼，其肉质柔嫩且营养丰富，因此被广泛用于烹饪。根据生活习性的不同，金枪鱼可分为长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼等多种类型。 金枪鱼 3. 龙利鱼Sole Fish 龙利鱼，即半滑舌鳎，是鲽形目舌鳎科舌鳎属的大型底栖鱼类动物。其体延长、侧扁，呈舌形；头部短，吻延长呈钩状突；背鳍及臀鳍与尾鳍相连，鳍条均不分支，无胸鳍；有眼侧多为棕黄色，无眼侧光滑呈乳白色。 龙利鱼在中国沿海均有分布，以渤海、黄海中的数量为多。世界范围内分布于西北太平洋。龙利鱼产卵期为9-10月。其寿命较长，雌鱼的最高年龄为14龄，雄鱼为8龄。 龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。鱼肉中的脂肪酸可抑制眼睛里的自由基，可保护眼睛，缓解眼疲劳。所以，龙利鱼也被称作“护眼鱼肉”。龙利鱼肉质细嫩且味道鲜美，是一种较为珍贵的海鱼品种。 龙利鱼 4. 鲷鱼 snapper 鲷鱼是一种常见的海鱼，体椭圆形，头大口小，外观呈红色，带有蓝色斑点；尾鳍边缘为黑色，腹部银白色。它们通常生活在浅海区域，是一种肉质鲜美的鱼类。 鲷鱼实行了“一夫多妻制”。一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子。如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便有一条最强壮的雌鱼会变成雄鱼，充当新“丈夫”，带领众“妻子”开始新的生活。 雄鲷鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，就变成了一条雄鱼。 鲷鱼 5. 鳕鱼cod 鳕鱼是一种大型的远洋海鱼，鳕鱼是一种食用鱼类的名称。严格地说，鳕形目鳕科鳕属的大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕与阿拉斯加鳕等四种鱼可被称为“鳕鱼”。 鳕属的起源可追溯到大约在300至350万年前的大西洋，鳕通过白令海峡成功进入太平洋。但狭鳕进入太平洋的时间相较太平洋鳕要晚，具体时间可能晚至距今约20万年，因此其基因与大西洋鳕更为相似，而狭鳕是通过白令海峡又回到了大西洋。 在冬季到早春的繁殖季节，雄性大西洋鳕鱼在繁殖时会围绕雌性游动，并通过肌肉运动发出声响。它们采用直立的交配姿势，雄性用腹鳍勾住雌性，在雌鱼下方完成受精过程。雌性鳕鱼通常会进行多次产卵。 鳕鱼肉质细嫩且营养价值高，因此被广泛用于烹饪。 鳕鱼 6. 沙丁鱼Sardine 沙丁鱼（学名：Sardina pilchardus），又称萨丁鱼、鳁、鳁和鰯。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊语称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。 沙丁鱼为近海暖水性集群鱼类，一般不见于外海和大洋。它们游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。 沙丁鱼的肉质较为柔嫩且营养丰富，是一种较为常见的海鱼品种。本种小者长二英寸，大者英尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白。由于鱼身太小，又容易腐坏，在市场上通常卖不到好价钱，所以多用来制作沙丁鱼罐头，葡萄牙及摩洛哥是沙丁鱼罐头的主要产地。 沙丁鱼 7. 鹦鹉鱼Blood parro 鹦鹉鱼别名：红财神、财神鱼，是在热带海洋的珊瑚礁中生活的一种色彩鲜艳的热带鱼，它们身上有美丽的斑谰色彩，就像鹦鹉五彩的外衣，是观赏价值很高的一种鱼类。 鹦鹉鱼并不是一个自然的物种，它是被人为创造出来的品种。台湾生物学家将红魔鬼和紫红火口养在一起，结果无意中的阴错阳差之下，雄红魔鬼居然和同居雌紫红火口产下一群稀奇古怪的新的鱼种出来，这就是血鹦鹉。此外，血鹦鹉还表现出极强的不确定性和多样性，于是就出现了血鹦鹉、紫鹦鹉、金刚鹦鹉、罗汉鹦鹉、红白鹦鹉、斑马鹦鹉、花鹦鹉等等好多种品种。 鹦鹉鱼本身没有毒，只不过鹦鹉鱼的食物中有些是有毒的。鹦鹉鱼体内有分解消化毒素的器官，所以鹦鹉鱼不会被这些毒素伤害。如果它体内的毒素并没有完全清除，那么这些毒素就会转嫁给食用鹦鹉鱼的人类。 鹦鹉鱼 8.鲨鱼 shark 鲨鱼至今已经演化出约500个不同的种，最小的鲨鱼为侏儒鲨（Etmopterus perryi），仅有17厘米长；最大的鲨鱼则为鲸鲨（Rhincodon typus），超过12米，甚至更大。 鲨鱼有高度流线、适合游泳的外型；全身覆满了盾鳞，鳞除了保护鲨鱼免于受伤或被寄生虫寄生，还可以增进它们的流体动力，让它们游得更快速。 鲨鱼的感觉器官相当灵敏，甚至能嗅出几公里之外的鱼类血腥味。它们具有感应电的能力，并可以此发觉隐藏在沙底下的猎物。 鲨鱼是一种大型的海洋捕食者，它们的皮肤通常具有特殊的纹理和颜色。根据种类不同，鲨鱼的习性和食性也各有不同。有些鲨鱼是滤食性的，而有些则是捕食性的。 鲨鱼

常见的海鱼种类 Common marine fish species 视频漫画

海鱼指的是海洋生活的鱼类，它们和淡水鱼相对。不过，也不是所有的海鱼都不能进入淡水，也有一些会在繁殖季节洄游到河流中产卵，同时有一些淡水鱼同样能适应海水的环境。但深海鱼类一般是不会进入淡水的，它们的身体适应了深海的环境，但淡水的水压太小，所以一旦进入淡水就会死掉。另外值得一提的是，海鱼的营养成分往往比淡水鱼更高，而且也不会有寄生虫。 常见的海鱼种类有很多，比如带鱼、龙利鱼、黄花鱼、金枪鱼、鳕鱼等。 其中带鱼也叫刀鱼，是中国主要的海产鱼类，身体是银灰色的，但尾巴是黑色的，长度一般在1米左右，它主要分布在西太平洋和印度洋，其游泳能力差，白天漂浮在海面上，晚上降落到海底； 石斑鱼是一种温暖的大中型鱼类，通常广泛分布在热带和亚热带海域，它有很多种，通常栖息在珊瑚礁附近，作为一种独居鱼，石斑鱼只有在繁殖期才会成群游泳，这种鱼也有变性能力，第一次成熟是雌性，繁殖一年后会变成雄性； 龙利鱼是一种近海的底层鱼类，在我国很多海区都有分布； 黄花鱼分为大黄花、小黄花，是我国的重要海产； 金枪鱼的种类很多，大约有15种左右，金枪鱼是一种大型海洋商品食用鱼，在香港被称为吞拿鱼，澳门被称为葡萄牙的亚冬鱼； 鳕鱼是世界上年捕鱼量最大的鱼类之一，它具有非常重要的食用和经济价值，纯鳕鱼是指鳕鱼，主要分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，通常鳕鱼的概念会扩展到鳕鱼科，有50多种，其中大部分分布在大西洋北部的大陆框架海域，更重要的鱼类有黑线鳕、蓝鳕、绿鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和窄鳕。

常见的海鱼种类 Common marine fish species漫画

常见海鱼中英文对照 Common marine fish Chinese-English comparison 海鲈鱼 Sea Bass / Branzino 三文鱼/鲑鱼 Salmon 大地鱼/比目鱼 Flounder 鳟鱼 Trout 鲭鱼 Mackerel 鳕鱼 Codfish 龙利鱼 Sole Fish 巴沙鱼 Basa / Swai 大比目鱼 Halibut 鮟鱇鱼 Monkfish / Anglerfish 罗非鱼 Tilapia 金枪鱼 Tuna 多宝鱼 Turbot 沙丁鱼 Sardines 鯪魚 Dace 鲶鱼 Catfish 红鲷鱼 Red Snapper 石斑鱼 Rockfish 龙趸 Lingcod 盲曹 Barramundi/Big mouth bass 常见的海鱼种类 Common marine fish species 海鱼指的是海洋生活的鱼类，它们和淡水鱼相对。不过，也不是所有的海鱼都不能进入淡水，也有一些会在繁殖季节洄游到河流中产卵，同时有一些淡水鱼同样能适应海水的环境。但深海鱼类一般是不会进入淡水的，它们的身体适应了深海的环境，但淡水的水压太小，所以一旦进入淡水就会死掉。另外值得一提的是，海鱼的营养成分往往比淡水鱼更高，而且也不会有寄生虫。 常见的海鱼种类有很多，比如带鱼、龙利鱼、黄花鱼、金枪鱼、鳕鱼等。 其中带鱼也叫刀鱼，是中国主要的海产鱼类，身体是银灰色的，但尾巴是黑色的，长度一般在1米左右，它主要分布在西太平洋和印度洋，其游泳能力差，白天漂浮在海面上，晚上降落到海底； 石斑鱼是一种温暖的大中型鱼类，通常广泛分布在热带和亚热带海域，它有很多种，通常栖息在珊瑚礁附近，作为一种独居鱼，石斑鱼只有在繁殖期才会成群游泳，这种鱼也有变性能力，第一次成熟是雌性，繁殖一年后会变成雄性； 龙利鱼是一种近海的底层鱼类，在我国很多海区都有分布； 黄花鱼分为大黄花、小黄花，是我国的重要海产； 金枪鱼的种类很多，大约有15种左右，金枪鱼是一种大型海洋商品食用鱼，在香港被称为吞拿鱼，澳门被称为葡萄牙的亚冬鱼； 鳕鱼是世界上年捕鱼量最大的鱼类之一，它具有非常重要的食用和经济价值，纯鳕鱼是指鳕鱼，主要分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，通常鳕鱼的概念会扩展到鳕鱼科，有50多种，其中大部分分布在大西洋北部的大陆框架海域，更重要的鱼类有黑线鳕、蓝鳕、绿鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和窄鳕。