贵州三大贡米

爽爽的贵阳[19]

 

我的主要工作是研究中国贡品文化，游历贵州时，自然很想多了解些贵州历史上的贡品情况，于是也就发现了贵州三大贡米。“皇粮贡米”，是指古代给皇上享用的“米”，也称作“御米”。就是御用的“大米”和“小米”。是五谷杂粮中最常见和最重要的粮食。

中国古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

位于中国西南的贵州也种植水稻，湄潭县便是全国商品粮基地县之一，今属遵义市。而且湄潭茅坝米在明嘉庆年间，曾作为皇粮贡米进奉朝廷而美名远扬，故称为“茅贡米”。

湄潭，位于贵州省北部，总面积1864平方公里，总人口48万，其中农业人口42万，辖9镇6乡、132个村（居、社区）。地域呈南北狭长，东西宽25.5公里，南北长96.5公里，平均海拔972.7米，森林覆盖率达60.08%。属亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，气候温和，年无霜期284天，年平均气温14.9℃，年均降雨量1141毫米。 湄潭土地肥沃，物产富饶，山清水秀，风景优美，佳境胜地天然成趣，被誉为“贵州高原上的一颗明珠”和“黔北小江南”。

湄潭历史悠久，据《康熙湄潭县志》载：“明万历二十八年（公元1600年），播平建县，以关外四牌地置湄潭县,卜治于苦竹坝而城之”,“东有江水流转至县之主脉玉屏山北，环绕县城，转西至南，有湄水桥之水颠倒流合，汇为深渊，弯环如眉，故曰湄潭。”

湄潭风景优美，佳境胜地天然成趣，县内森林覆盖率达56%，誉为“璀璨的高原明珠”。境内地质断层交错，折皱细密，构造复杂，地貌多样，可谓峰丛沟谷交错，坝地丘陵相镶，自然景观独特。湄江河属长江流域乌江水系，干流乌江自西向东流过南部边界，与西来之湘江汇合之后称湘江，流域范围涉及遵义市两城区和湄潭、遵义、绥阳、桐梓、凤冈五县。

湄潭文化厚重，有长征文化、浙大文化、茶文化、酒文化、傩文化以及漫画艺术等。

名优特产优质米业是湄潭的传统优势产业，从二十世纪九十年代初开始，茅贡米业公司就引进设备加工高档米。

湄潭茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润，天然清香，入口松软有弹性，回味香甜悠长，为米中精品。2001年，茅贡米通过国家绿色食品发展中心的绿色食品A级认证；2002年，茅贡牌珠光营养米被中国技术监督情报协会食品专业委员会确认为中国市场放心健康食品；2003年10月，茅贡牌顶级香米、珠光营养米、硒锌米又荣获“首届贵州名特优农产品展销会名牌农产品” 称号；2003年中国（淮安）优质稻米博览交易会上，“茅贡”牌“顶级香”优质稻米以评分第一名的成绩荣获“中国十大优质精米金奖”。2010年12月，经国家质检总局审核，决定对实施国家地理标志产品保护。

茅贡米地理标志产品保护产地范围为贵州省湄潭县永兴镇、湄江镇、复兴镇、洗马乡、黄家坝镇、抄乐乡、兴隆镇、天城乡等8个乡镇所辖行政区域。

　据史料记载，清朝乾隆年间，高峰山贡皇米被列为贡米，以饭粒光亮油润、口感柔韧、晶莹明亮、回味悠长而著称。贡皇米因产于平坝县高峰山而得名，是平坝县历史悠久，极富特色的农产品。

在贵州，平坝贡皇大米同样是西南著名的皇粮贡米之一。

平坝县位于贵州省中部，隶属于安顺市，素有黔之腹、滇之喉、蜀粤之唇齿之称，东临省会贵阳、西靠市府安顺，沪昆高速公路、厦蓉高速、沪昆高铁等国家交通大动脉横贯全境，是贵州省乃至中国西南地区重要的交通枢纽，交通四通八达，是贵州省安顺市经济中心之一。

早在春秋时期，这里属牂牁古国。战国时，属大夜郎国至夜郎邑。秦时，属象郡所辖夜郎县。汉时，属牂牁郡所辖夜郎县。

隋唐后，辖区分割更迭较大，东南部属琰州应江，大部分地区又属清州，西南部曾属罗氏鬼国和罗甸国。

元初属普定路及普定府，后改属金筑府。

明朝时推行卫所制，平坝地方政权始逐步建立。明洪武二十三年（1390），以原“卢唐三寨及今金筑府地”置平坝卫，平坝之名由此而始，含有“地多平旷”之意。平坝至今仍保留有明代古城堡30多座，明代风格民居村寨200余个，建有贵州傩文化博物馆1个，贵州地戏面具陈列馆1个，西南傩文化研究基地一个， 屯堡文化活形态村寨50余个，已被列为中国非物质文化遗产保护名录，中国民间文艺家协会批准命名平坝县为“中国屯堡文化之乡”、“中国屯堡文化研究基地”。

清康熙二十六年（1687），裁平坝卫，设县，名安平县，隶于贵西道安顺府。

民国时期，先后隶属于贵州省第二、第三行政督察区及直属省辖，1949年时隶属贵州省安顺专区。

平坝县今属安顺市，建制一直未变。

平坝县旅游资源较为丰富。天台山的建筑格调别具一格，邢江河、斯拉河、克仇水库、红枫湖南湖、珍珠泉、多缤洞的自然景观风光秀丽，高峰山、清真寺的宗教文化庄严肃穆，棺材洞、飞虎山的古代文化神奇奥秘，苗族、屯堡的民族风情绚丽多姿。等等这些，构成了平坝独特的旅游风景线。天龙屯堡连片的石板房，因其丰富的文化积淀，自然山水景观和迷人的乡村风光，与法国南部的普罗旺斯类同，集文化、自然、生活、休闲、度假为一体，是全国最迷人的乡村。

平坝还是中国最早的彩色蜡染发源地。平坝境内另有贵州最大恐龙王国生态公园，存有株罗纪时代的恐龙化石群。1999年7月，平坝县城关镇瓦窑坡、猪笼坡出土了距今1亿8千万年的侏罗纪恐龙化石群。经发掘，清理出约十个个体恐龙的化石800余件，有颈椎、胸椎、腰椎、尾椎、头骨、肩胛骨、乌喙骨、肱骨、腓骨、掌骨、大小肋骨等；100多枚牙齿的形态结构表现出有肉食、素食和杂食三种类型的恐龙，最长恐龙长15米多。

平坝还有众多地方小吃，如清真清炖牛肉粉、平坝清真清炖鹅肉粉、平坝油炸豆沙粑、平坝红油素卷粉、平坝酸辣烫火锅、平坝清真全牛宴、平坝清真清炖鹅肉火锅、平坝红油乔凉粉、虾儿凉粉、肠旺粉面、肉沫粉面、大排粉面、辣子鸡粉面、红烧肉粉面、豆面糍粑、香酥肉饼、米汤+油炸豆沙粑、平坝糯米饭等，另有夏云绿茶、夏云毛峰和平坝窖酒、屯堡古酒。

贵州省安顺市的高峰镇是平坝县的主要产粮区，素有“粮仓”之称，高峰 “贡皇”、“福寿”等优质大米曾获“名牌农产品”、“放心大米”等荣誉称号。

近年来，高峰镇依托“贡皇米”、“福寿米”品牌优势，积极发展订单农业，扩大无公害优质米种植规模，水稻种植订单达10000多亩。

贵州还有一种皇粮贡米，那便是惠水黑糯米，被誉为高原“黑珍珠”。

惠水黑糯米，又称紫糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。

当地农民传说，宋代有一位苗王，名叫黑阳大帝，是他首先发现了黑糯米。以后，人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。

惠水县位于贵州省中南部，北邻贵阳，西及安顺，县域东西宽72公里，南北长68公里，少数民族占58%。惠水自五代起设南宁州，宋代置“八番”地，明代建程番府，定番府，自今已有一千余年的历史。

惠水县属贵州省黔南布依族苗族自治州，位于苗岭山地南侧，东接平塘，西连长顺，南邻罗甸，北与贵阳、龙里相壤。

优质水稻田是县内主要耕作土壤，占全县面积的9.35%，分布很广。主要是由各种自然土和旱作土经水耕熟化而成。由于成土母质、地貌耕作熟化程度不同而存在差异，其中以潮泥田耕作历史为久，熟化程度最高，是水稻、油菜高产田。

黔南惠水县素称“贵州粮仓”、“贵州小江南”、“好花红故乡”、“中国黑糯米之乡”、“中国金钱桔之乡”。县内栽培的粮食作物和经济作物有近30种，粮食作物以水稻、包谷、小麦为主。

过去苗家还把惠水黑糯米酿制出风格独特的黑糯米酒。黑糯米酒在1983年被评为“贵州名酒”。

惠水县具有丰厚的旅游资源，如九龙山、九龙寺、琴山逸响、望郎回、纳窝坡、清水苑、

滴水崖、双鼻洞、朝阳洞、文笔峰、马鞍井、荷花池和岩洞鞠石头寨棺材洞等。

    游人到贵州可品尝惠水黑糯米，不妨也可浏览惠水的民族风情和山水景色。

2013－11－5波特兰先生