非植物又非生物的黑木耳

植物笔记【125】

早晨，在管理屋顶花园里的花草树木时，意外地在葡萄架下堆集的一些树根中发现了奇迹，这些树根原本是我准备用来根雕的材质，没想到在一截树干上居然长出了不少黑木耳。

我很奇怪，这黑木耳到底是怎么长出来的？

其实，我很喜欢菌类植物，对蘑菇又特别钟爱，我爱蘑菇可爱的模样，也知道漂亮的蘑菇可能是有毒的。我爱菌类植物的真正原因还是对知识的渴望。

我知道蘑菇属于真菌类，世界上已知的真菌约有 1万属12万余种，估计中国大约有4万种。多数高等真菌种具有食用和药用价值，如银耳、金针菇、竹荪、牛肝菌、灵芝等，但也有豹斑毒伞、马鞍、鬼笔蕈等有毒种。另外，还有很多真菌种是农作物和森林病害的病原菌，还有些是能引起人类和一些动物皮肤病的病原菌。

令人不解的是对真菌的分类，世界还没能达成共识。通俗地讲，真菌到底是属于植物？还是生物？在历史上，真菌曾被认为和植物的关系相近，甚至曾被植物学家认为就是一类植物。还有一些专家认为真菌其实是单鞭毛生物，而植物却是双鞭毛生物。因此不同于有胚植物和藻类，真菌是不进行光合作用，而是属于腐生生物，大多数真菌是由被称为菌丝的微型构造所构成的，这些菌丝或许不被视为细胞，但却有着真核生物的细胞核。成熟的个体（如最为人熟悉的蕈）是它们的生殖器官。它们和任何可行光合作用的生物都不相关，反而跟动物很亲近，两者同属后鞭毛生物。

真菌在地球上存在了多长时间至今还不清楚，对真菌的起源也没有确切的结论。真菌的有些特点和植物相似，然而在某些方面又和动物有相似之处。因此，近年来根据营养方式的比较研究，真菌既不是植物，也不是动物，于是设立了一个独立的生物类群——真菌界。

这就是我为什么会对蘑菇产生兴趣的原因。

屋顶花园里曾经自生自灭地长出过一些蘑菇，我甚至特意到菜市场买些食用蘑菇，取下蘑菇根试种过。但都不理想。

白露过后，日夜温差变化大，加上忽雨忽晴，这是蘑菇生长的最佳时期。我在自家屋顶花园里添置了一些微型的树根造景，在这些安置在泥地上的树根底部环境，顺应了蘑菇“冷冷热热、干干湿湿”的生活习性，于是一些伞菌类蘑菇以其“源于自然，回归自然”的方式，在金秋中展出了自己的身段。

在屋顶花园里看到偶然几个萌发的蘑菇，已不是新鲜事了。我无论如何也想不到的是居然会在一段朽木上发现了新生的黑木耳。

黑木耳又称光木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。

黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于中国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有1400多年历史。

据说早在唐朝时期，川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。这种原始种植方法持续了上千年。清朝中国，东北长白山、河南伏牛山等也开始种植黑木耳，入冬三九天将落叶树伐倒，依靠黑木耳孢子自然传播繁育。

木耳又叫木菌。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。各种树木都能生木耳。

木耳褐色子实体略呈耳形，湿润时半透明，干燥时为革质。别名又叫树耳、木蛾、黑菜。

《礼记》、《吕氏春秋》、《唐本草注》都有木耳记载。称黑木耳味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值极高，是著名的山珍，可食、可药、可补。因而被现代营养学家盛赞为“素中之荤”，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

奇怪的是黑木耳的培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳生于枯死的树干上，也可以用阔叶树类的段木和木屑人工栽培。黑木耳生长需散光、湿润和温暖。

有趣的是黑木耳虽然生长于枯树干上，但不同质的树干会生长出不同的黑木耳。生长在古槐、桑木干上的黑木耳质量最好，柘树干上生长的其次。其余树干上生的黑木耳，有的食用后会使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。只要是有蛇、虫从长有黑木耳树干下面经过，这些黑木耳就会有毒，尤其是枫树木干上生长的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。自行从野外采来的黑木耳，如颜色有变，就有毒，夜间发光的黑木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用害人。关于某些黑木耳有毒的说法，很多。

对此，我付之一笑。我相信某些黑木耳有毒的说法，但我肯定地说，我打造自家空中花园，不是为了省下买菜钱。那么屋顶花园里的黑木耳又到底是怎么会长出来的？思来想去，我记得老伴将一些发霉的黑木耳扔弃时，我将这些霉变的黑木耳埋入到泥土中了，当时只是作为肥料而已。也许这泥土里由此而留下了黑木耳孢子。我还曾将一些变质的芝麻、花生米，扔到泥土中，结果芝麻、花生都生长得很旺盛。无意间，快乐朝我走来。

屋顶花园里长出了一些黑木耳，让我重新去阅读有关真菌、蘑菇和黑木耳的知识，这就是我的休闲生活，收获来自耕耘，知识来自学习，快乐来自勤奋。