Mandarin，荣耀世界的中国柑橘

在中国有很多蔬菜瓜果源自于海外，如人们熟悉的石榴、菠萝、橄榄、火龙果、蓝莓、椰子和西红柿、土豆、辣椒等，但中国也有很多果蔬传播于世界，最荣耀世界的当属原产中国的柑橘。柑橘栽培现已遍及五大洲，除中国外，巴西、美国、日本、西班牙、意大利、摩洛哥、墨西哥、以色列、南非、阿尔及利亚、埃及、希腊、土耳其、阿根廷、印度、澳大利亚的柑橘栽培面积和产量，都非常之多。

原产中国的柑橘，包括橘、柑、橙、金柑，其实是柚、枳等的总称。

中国古籍《禹贡》记载：4000年前的夏朝，中国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔，已列为朝廷贡品。

湖南石门，种植柑橘悠久，早在2000多年前，爱国诗人屈原就在故里写下了《橘颂》名篇。据研究，柑橘起源于中国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。

柑橘分类，是栽培和利用柑橘果树的一项重要的学问和技术，战国时代（公元前三世纪）就知道橘、香橙、枳是属同一类的果树。

到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏秦传》记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致橘柚之园。”说明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重。

在世界柑橘生产史上，中国古代人民创造的柑橘科学技术一直处于领先地位。

南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、橘、橙、柚”。

柑、橘、橙是柑橘类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑和橘的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，橘是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是橘与甜橙等其它柑橘的杂种，花大，果实剥皮不如橘好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑橘中，橙柑（芦柑）是橘不是柑，温州密橘是柑不是橘。柑和橘在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为“柑橘”。

柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。柑、桔、橙、柚的区分特点如下：

1．柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度，耐储藏。

2．橘子：橘，为芸香科植物福橘或朱橘等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布橘、金钱橘、甜橘、酸橘、宫川、新津橘、尾张橘、温州橘、四川橘等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。

3．橙子：指芸香科，柑橘亚科，柑橘族，柑橘亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。

4．柚子：柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。如沙田柚，皮其实不太薄，皮的外观不是特别光滑的那种，果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密，很难掰开的，吃沙田柚用刀切开，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开。味道是纯粹的甜，甜得毫无意外毫无杂质的感觉，并且渣不多。

中国古人对柑橘属植物的区分，十分细化。如唐书《本草拾遗》中记载了五种柑类“朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑”，还记载了五种橘类：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黄淡子。”并描述了“岭南有柚大如冬瓜”。

南宋韩彦直撰写的《橘录》，是世界第一部柑桔专著，全书几乎用了五分之三的篇幅，记载了真柑、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄橘、塌橘、包橘、绵橘、沙橘、荔枝橘、软条穿橘、油橘、绿橘、乳橘、金橘、自然橘、早黄桔、冻橘、朱栾、香栾、香圆、枸橘等27种柑橘。从果实大小、形状，果皮色泽，剥皮难易，囊瓣数目，风味，种子多少，成熟早晚，以及树冠形态，详细地描述了柑橘属植物品种的特性，并指出了命名依据。即使是现代，人们对柑橘品种的描述，也不外乎这些内容。

中国古人在柑橘的繁殖、培植过程中，积累了很多种植经验。南宋韩彦直在《橘录》中，对柑橘嫁接技术作了详细地记述：“取朱孪核洗净，下肥土中，一年而长，又一年木大如小儿之拳，遇春月乃接。取诸柑之佳与橘之美者，经年向阳之枝以为砧。去地尺余，留锯截之，剔其皮，两枝对接，勿动摇其根。掬土实其中以防水，藕护其外，麻束之。工之良者，挥斤之间，无不活着。”大多柑橘种子曝晒至干，要丧失发芽力。然而中国古代劳动者人民却创造了连柑橘皮或剥开皮分瓣植人润土中，待春暖发芽。

实有关柑橘的嫁接技术，早在战国时代就已载入典籍。柑橘繁殖技术的发明和应用，为大规模柑橘生产奠定了基础。

随着唐宋时代经济的发展，柑橘已成为中国贡品中的主要地方物产之一。宋代欧阳修等撰著的《新唐书·地理志》记载：四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，都向朝廷纳贡柑橘。唐宋柑橘产区分布与中国现代柑橘分布范围大致相同。当时，凡气候适宜栽培柑橘的地方，户户栽橘，人人喜食。

唐代诗人岑参在诗中吟道：“庭树纯栽橘，园畦半种茶。”唐代韦应物有诗云：“怜君卧病思新桔，试摘犹酸亦未黄。”

明清时期，中国柑橘业已发展到商品生产时代。清代著作《南丰风俗物户志》记载：江西南丰等地，整个村庄“不事农功，专以桔为业”。《闽杂记》（清·施鸿保著）记述了福州城外，“广数十亩，皆种柑橘。”《岭南杂记》（清·吴震方撰）记载：“广州可耕之地甚少，民多种柑橘以图利。”

中国柑橘的种植和柑橘业的发展，也影响了世界的水果生产。

15世纪，葡萄牙人首先把中国甜橙带到地中海沿岸栽培，当地人将原产中国的甜橙称为“中国苹果”。后来，中国甜橙又传到拉丁美洲和美国。

1821年，英国人来中国采集柑橘标本，把中国金柑介绍到了欧洲。

1892年，美国从中国引进椪柑，称“中国蜜橘”。浙江衢州则素有“中国椪柑之乡”美称。

黄岩蜜橘驰名中外，为世界柑橘始祖之一，具有2300余年的悠久历史，在唐代便被列为贡品。唐代日本和尚田中间守来中国浙江天台山进香时，带走了一些中国温州柑橘种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植后，经变异选择后，又回归中国温州黄岩栽培。现温州蜜柑有180多个品种品系，黄岩更有“中国蜜橘之乡”美誉。

但在当代中国，常有人会混淆“桔”和“橘”的区别。

“桔”读jié，经常组成的词语有“桔槔”和“桔梗”。“桔槔”是一种汲水工具。“桔梗”则是一种多年生草本植物，为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实，能入药。桔的种类很多，有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、温州桔、四川桔等品种。

“橘”读jú，指橘子树，也指橘子。橘为芸香科植物福橘或朱橘等多种桔类的成熟果实，种类很多。

显然“桔”跟“橘”不应混淆，特别要注意的是：不宜用“桔”来代替“橘”使用。令人遗憾的是人们之所以会混淆“桔”和“橘”的区别，甚至可以说这是一些中国文字改革专家们惹的祸。1977年中国文字改革委员会发布的《第二次汉字简化方案（草案）》，其中误将“橘”简化为“桔”。1986年6月24日《国务院批转国家语言文字工作委员会关于废止〈第二次汉字简化方案（草案）〉和纠正社会用字混乱现象的请示的通知》中指出：“1977年12月20日发表的《第二次汉字简化方案（草案）》，自本通知下达之日起停止使用。”这样，“桔”就不能作为“橘”的简化字了。

由于中国古代的植物分类法与世界植物分类学的差异，世界将柑和橘合为同类植物，总称“曼达宁”（Mandarin），其原意就是“中国珍贵的柑”。由此也可见中国柑橘在世界上的荣耀地位。