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2020年1月20日星期一

第二章 中国历代贡茶简述

第二章
中国历代贡茶简述

对于茶,陆羽在其著作《茶经》就说道:“茶者,南方之嘉木也。一尺,二尺,乃至数十尺,其巴山峡川,有两人合抱者,伐而掇之”。
茶是我国南方的一种优良植物,主要生长在川东、鄂西一带,茶树的高度有一两尺,有的甚至有十几尺高,只有当树干长到两人合抱时方可采摘茶叶。对于茶的培育方法以及其功效,陆羽也有所论述:其地,上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采”,意思就是:茶树生长的土壤,以风化比较完全的土中夹杂碎块的土壤最为合适,含沙粒多、黏性小的砂质土壤为次,而以质地黏重、结构性差的黄土为最差。
一般来说茶树栽培方法,如果是栽种时不能使土壤松实兼备,或是栽种后不能生长得很茂盛,都应当按照种瓜的方法去进行。这样,经过三年的成长,就可以采摘茶叶了。
到了宋代,对茶叶的种植就更为讲究了,宋代皇帝徽宗在《大观茶论》说:“植产之地,崖必阳,圃必阴。盖石之性寒,其叶抑以瘠,其味疏以薄,必资阳和以发之;土之性敷,其叶疏以暴,其味强以肆,必资阴荫以节之。阴阳相济,则茶之滋长得其宜”。种植茶叶要选择朝阳的南坡或是阴凉的园圃。山石性寒冷,使得茶树生长受到抑制,所以要借助阳光催发。而园圃地广,茶叶味道过于浓烈,所以要树荫加以节制。这样阴阳相济,才能收获好的茶叶。
茶在中已有悠久的史,直至清代封建制度的寿终茶纔之消亡。悠悠数千年,的影和茶文化的影响是巨大的。
    唐代之前,贡茶虽已年有所增,但在制度上未制性的量和质量规定,至唐朝开始开始现其规模性,技性和制性了。 

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