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2020年1月20日星期一

第二章 1:唐代贡茶

1:唐代

唐代是我国茶叶发展的重要历史时期。
在唐代以前贡茶就已经形成了一定的规模。茶在中国很早就被发现了,相传神农在尝百草的时候就发现了茶,相传贡茶出现也很早,在《华阳国志》中就记载着武王克殷后,就将周王朝的宗室分封在巴蜀,从此以后当地的茶就被作为贡品了。在《本草衍义》里也有贡茶的记载,如“晋温峤上表贡茶千斤、茗三百斤”。 《吴兴记》中说吴兴是“温山出御荈”等等。
到了唐代,贡茶的规模有了进一步的扩大,在蔡宽夫《诗话》中写道:“湖州紫笋茶出顾渚,在常湖二郡之间,以其萌茁紫而似笋也。每岁入贡,以清明日到,先荐宗庙,后赐近臣”。开元以后,在北方饮茶的社会风气影响下,当时宫廷用茶的数量也是日益增加,已非一般地方贡献所能满足的了,这样就出现了我国历史上最早的一个专门贡焙——常州义兴和湖州长兴的顾渚贡焙。唐中期以后,湖州、常州境会之处的顾渚山紫笋茶入贡成为制度,正如诗文《湖州贡焙看发新茶》所说的“牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来”。贡茶日益成为宫廷中的重要消费物品,每年及时贡奉新茶成为湖、常二州地方长官的重要任务。关于顾渚贡焙的起源,唐义兴县《重修茶舍记》中就有这样一段记载:“义兴贡茶,非旧也。前此故御史大夫李栖筠实典是邦,山僧有献佳茗者,会客尝之。野人陆羽以为‘芬香甘辣,冠于他境,可荐于上’栖筠从之,始进万两,此其滥觞也。厥后因之,征献浸广,遂为任土之贡,与常赋之邦侔矣”。这段话说明了,一开始义兴茶并非是贡茶,而是一个山里的和尚将其作为会客用茶,陆羽偶然饮用此茶,觉得芳香甘辣,冠于他境,应该推荐给皇上,从此以后,义兴茶就成为了唐代的贡茶。茶舍是顾渚贡焙之前义兴采办贡茶之处。长兴“顾渚与宜兴接,唐代宗以其(义兴)岁造数多,遂命长兴均贡。自大历五年始分山析造,岁有定额,鬻有禁令;诸乡茶芽,置焙于顾渚,以刺史主之,观察使总之”, 李豫大历五年(770年),在顾渚山设贡茶院造贡茶,名贡山。官营官管贡茶从此开始。这就是说,顾渚贡焙是大历五年长兴县与当时义兴均贡才专门设立的。义兴贡茶,最初只进“万两”,后来愈贡愈多,以致如有的史籍所载,“顾渚贡焙,岁造一万八千四百八斤”。贡额一多,所付出的劳役也就越多,所以《元和郡县志》:“贞元已后,每岁以进奉顾山紫笋茶,役工三万人,累月方毕”。
湖州长兴顾渚山接常州义兴境,两县平分此山,以均贡额。各进贡山品紫芽10000串(每串1斤)。肃宗李亨时,贡茶有常规。但李豫、李适年代屡经兵革,宦官专政用事,诛求远方贡物,无所顾忌,故而贡茶不断增加。
顾渚贡茶,是加在长兴和义兴先民身上的一项沉重的负担。曾任浙西观察使和湖州刺史的袁高,在亲自督造贡茶的过程中,体察到贡茶的艰辛,在一次起贡时,袁高专作《茶山诗》一首,力陈贡茶的痛苦和弊病,用以谏君。其诗中有“动生千金费,日使万姓贫”;“一夫旦当役,尽室皆同臻”;“悲嗟遍空山,草木为不春”;“造纳无昼夜,捣声昏继晨”等悲愤凄凉之句。关于揭露贡茶严酷的诗作,还有如李郢的《茶山贡焙歌》等,其诗句“陵烟触露不停采,官家赤印连贴催”;“驿骑鞭声砉流电半夜驱夫谁复见十日王程路四千到时须及清明宴”等句,这从另一个角度诉说贡茶限时限刻,必须在清明前三天贡到京城的艰难。
由于唐代广征各地名茶,贡焙的贡额也不断增加,宫廷中的用茶和茶货积存也是越来越多,据《唐书·地理志》记载,寿春、庐江、凤阳三郡茶叶,每年都有固定的贡额,堆在库内,皇室多用不完。宪宗元和十二年(817年),一次就出内库茶三十万斤,令户部变卖,以支用度。三郡的贡茶就这么多,全国的贡茶数量就可想而知了。元和十五年(820年)罢申州(今河南信阳县)贡茶。不仅变卖和罢贡,也开始出现皇帝一茶赏赐勋戚重臣,变成以示恩新的一种习惯和制度,在《苕溪渔隐丛话》就说贡茶“每岁以清明日贡到,先荐宗庙,然后分赐近臣”,“咸通九年(868年),同昌公主出降,宅于广化里,上每赐御馔 汤物……其茶则缘华紫英之号”。唐代以茶分赐臣僚的例子很多,这里可以刘禹锡代人书写的二张谢赐茶表为例。其一是代武中丞所书:“中使窦国宴奉宣圣旨,赐臣新茶一斤……恭承庆赐,跪启缄封。伏以方隅入贡,株撷至珍,自远贡来,以新为贵……既茶凡口,倍切丹心,无任”。另一张写称:“中使某乙至,奉宣圣旨,赐臣新茶一斤,猥沐深恩……伏以贡自外方,珍珠众品……实惭于虚受,无任”。这种由皇帝遣官宦专赐,臣下得茶后上表申谢的颁赐茶叶之风,在唐代后期至宋代的一个很长时期里,几乎成为上层社会的一种隆重礼仪。十分明显,一旦茶叶成为社会一种重要文化,统治阶层自然也就会用之作为维护巩固和统一的策略。唐代颁赐茶叶的主要对象是近臣,但高僧、名儒、戍边将士和其他各色人等,也都因各种原因而获得颁赐。如韩翃《为神玉谢茶表》载:“臣某言,中使至,伏奉手诏,兼赐臣一千五百串,令臣分给将士以下。圣慈曲被,戴荷无阶”等等。    
唐代初期,是与征收各地名时进行的,开元以后,但随着皇室需量的增加和对质量要求的越越高,再加上一些地方官员为加官进阶极力推荐本地的优良茶于促使了焙制度的生。
唐代除了在长兴顾渚山设贡焙外,还规定在若干特定茶叶产地征收茶。据《新唐·地理志》记载当时地区有十六郡,包括今湖北、四川、西、江苏、浙江、福建、江西、湖南、安徽、河南十省的很多份。据唐代李肇所著《唐记载,有十余品目在全知名度最高,如“蒙石花”、湖州“渚紫”、碧涧明月”、福州“方山露芽”、岳州“ 湖含膏”、洪州“西山白露”、寿“霍山”、蕲门月团、东“神泉小”、夔州“香雨”、江陵“南木”、婺州“”、睦州“鸠坑”、常州“”。此外,还有浙江余姚的“仙茗”和嵊“剡溪茶”等。
中唐时期,社会安定,民富国强,儒释道三教鼎立,从外在修养(指修身处世的行为规范、律仪要求)转向内在修养(指对道德意识和思想目的的实质追求)己成为他们共识。茶性高洁情雅,是他们内在修养最理想的饮料,因而三教都爱、颂茶,“田闾之问,嗜好犹切”。
安禄山反唐,硝烟弥漫,饿夫遍野,百姓背井离乡,田园荒芜,生产下降:有识之士,把全国经济重心由北方移到南方。
继六朝之后,继续从广度和深度开发江南土地,“山且植茗,高下无遗土”,“给衣食,供赋役,悉恃祁之茗”。茶叶种植业迅速发展,家庭手工制茶作坊相继出现、茶叶商品化成为农产物中唯一典型,初步形成了区域化、专业化,为贡茶制度的形成奠定了物质基础。 上贡制度的理论依据是“溥天之下,莫非王土”,“食土之毛(指农产品),谁非君臣”。同时在上古时代,农业是国家兴哀决定性生产部门,但科学技术不发达,生产力低下,只有依靠投入更多的劳力去从事生产,而工业和商业的发展也需要劳力,彼此互相争套。封建统治阶级为了使劳力向农业倾斜,制定了重衣抑商政策,在这种思想指导下,派生出贡茶、榷茶制度,成为抑商政策的重要支柱。
贡茶从李唐王朝开始形成制度,历代相传,延续几百年之久。唐代贡茶制度有两种形式:
一是由朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡。有常州阳羡茶,湖州顾渚紫笋茶;睦州鸠坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饶州浮梁茶;溪州灵溪茶;岳州邕州含膏;峡州碧涧茶;荆州团黄茶;雅州蒙顶茶;福州方山露芽等20多州的名优茶。雅州蒙顶茶号称第一,名曰“仙茶”。常州阳羡茶,湖州紫笋茶同列第二。荆州团黄茶名列第三。
二是由朝廷直接设立贡茶院(即贡焙制),专业制作贡茶。选择茶树生态环境得天独厚自然品质优异,产量集中的区域,专业制作贡茶。
贡茶院由“刺史主之,观察使总之”,是中央官工业的一个组成部份,除中央指派官吏负责管理外,当地州长官也有义不容辞的督造之责。这种官工业体制,对巩固封建经济结构,维护封建制度是极其有利的。
造茶要有一定的技能,贡茶院的劳力来源既不是官奴隶,也不是番户,而是由政府控制的一部份茶叶专业户,临时以“和雇匠”方式人院造茶的。“雇者,日为绢三尺”,依日纳资作为他们报酬。并有禁令防止官吏克扣他们的工资,反映了唐人生产关系的某些变化,有积极的一面。但他们对政府有依附关系,甚至没有人身自由,社会地位低下,是受压迫和受剥削者。
唐王朝不惜挥霍人民血汗,贡茶院“有房屋三十余间,役工三万人”,“工匠千余人”。每年春光明媚季节,张灯结彩,热闹非凡。常州、湖州刺史率领百官先祭“碧泉涌出,灿若金星”的金沙泉(今尚存,已修茸一新,然后开山造茶。朝廷规定第一批贡茶要赶上清明祭祖大典,因此“阴岭芽未吐,使者碟已频”工人们“扪葛上欹壁,蓬头入荒榛”,“选纳无昼夜,捣声昏继晨”,艰辛疲困不堪,而官员则“有酒亦有歌”,纵情欢乐。
当时的湖州长兴顾渚山,与常山宜兴唐贡山接壤,东临太湖,西北依山,峰峦叠翠,云雾弥漫,土层深厚,土壤肥沃,茶树生态环境优越,水陆运输方便,所产“顾渚扑人鼻孔,齿颊都异,久而不忘”。广德年间与常州阳羡茶同列贡品。大历五年(770)在此建构规模宏大、组织严密,管理精细,制作精良的贡茶院,它是我国历史上第一座国营茶叶加工厂。
袁高、杜牧曾出任湖州刺史时,曾亲自督造贡茶,对茶叶采制有切肤之痛,斗胆题呈《茶山诗》给德宗皇帝,既揭露了封建统治者罪恶行径,又减少了贡茶岁额。杜牧《题宜兴茶山》诗云:“山实东南秀,茶为瑞草魁……溪尽停蛮棹,旗张卓翠苔……拂天闻笑话,特地见楼台。”把当时宜兴贡茶区的秀丽风光,繁荣景象描述得十分精到。张文规“牡丹花笑主钿动,传奏吴兴紫笋来”,则突出表述了贡茶在朝廷的显赫地位。
唐代贡焙制把私有茶园变为官茶园,茶农不能因种茶而谋生,反而带来了重重灾难,定额纳贡制,犹如苛捐杂税,加重了茶衣负担,使他们生活日益贫困,两者都是掠夺性的,是茶农双肩一付沉重枷琐,危害甚烈。
贡茶制度的目的是既要满足朝庭穷奢极侈的需要,又能绕过商品流通渠道,缩小商业经营范围,阻碍商品经济的发展,扼杀资本主义因素的增长,维护封建制度的根基。
但贡茶是专供皇室朝庭饮用的,不惜耗用巨资,制作精益求精,品目日新月异,客观上推动了茶叶科学技术的进步。同时贡茶的产制和运输,对驿道交通建设,地区联谊,民族团结也有促进作用。

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